2008年，在北京上大学的时候，曾经写过一篇小短文《家乡菜的味道》，记得是在北京吃绍兴菜的经历和一些感受。如今，身在异国，提笔再写家乡菜的味道，心境有相似也有不同。
大学毕业，拉着两个大行李箱，装着被子、枕头、夏天的短裙、冬天的大衣，坐了20个小时的飞机，来到美国，开始我的研究生生活。那是一个位于东 南部的小镇子，我和朋友都笑谑着说这是一个“大农村”。确实，这是一个围绕着大学而慢慢建立起来的小镇子。村儿里的生活简单纯朴，没有纽约的灯红酒绿，没有洛杉矶的琳琅中餐，没有华盛顿的历史古迹，有的是一种纯正美国生活的闲适，或者是无聊，参杂着看论文写论文的忙碌。
刚到美国的时候，公寓并没有着落，自然没法自己做饭，于是就开始了麦当劳、赛百味循环的日子。
都说，番茄炒鸡蛋是99%的留学生做的第一道菜，可能是因为它简单好学，可能是因为它滋味鲜美，也可能是因为它有属于中国的颜色——红色和黄 色，让人潜意识里心情愉悦，能产生一种安慰。说来奇怪，直到现在，我的脑子里还是能清楚地浮现出那盘菜的模样：鸡蛋炒老了，有点棕色的焦了的痕迹;番茄块儿切小了，软趴趴地基本没有了原先的形状;水放多了，炒菜有一种变成汤的嫌疑。理论上来说，这是一道失败的番茄炒鸡蛋;实际上来说，这是一道被我们吃了个底朝天连一点儿汁水都不剩的番茄炒鸡蛋。吃完以后，我们沉默了一会，然后又开始嘻嘻哈哈地打闹。我不知道沉默的一小会，她们想了什么，而我却想到了我妈在厨房的身影，好像听到了各种肉、菜、鱼在锅里噼里啪啦翻腾的声音，一番如唱戏搬的热闹后，神奇地变成了餐桌上一盘盘热气腾腾的菜。没有精致的餐具，没有讲究的摆盘，甚至没有好看的颜色搭配，却是吃了二十几年仍不变的好吃味道。
到了美国后，在家连煤气灶都不会开、菜场都没进过、更没做过一道菜的我竟然华丽变身董大厨。从我妈的远程视频指挥，到对着“下厨房”美食网站的 菜谱，到向各种“酒肉朋友”偷师，再到自个对着中餐馆中意的菜式研究各种成分后回家自我尝试，在美国，我的厨艺完成了“零突破”的质的改变。我妈拿手的红 烧排骨、我妈爱做给我吃的清炖乌鸡汤、我妈逼着我吃的西芹炒肉、我妈爱吃的酱汁鸡爪……我都会了;我妈不会做的西安肉夹馍、北京豌豆黄、山东大包子、四川水煮鱼……我也会了。硕士毕业那会，我妈亲临美国，检查我的毕业收获(学业上和厨艺上)，承认我青出于蓝而远胜于蓝。
美国各国美食那么多，在吃完牛排、意面、寿司、墨西哥卷饼后，华人为什么还是要转身，一头扎进熟悉的中餐馆子里?有人说好吃呗，有人说吃习惯了，而我觉得，在心底的最深最深处，吃中餐可能让我们有一种心灵上的归属感，熟悉的味道让我们觉得安全，熟悉的烹饪手法让我们觉得离家乡近了那么一点。红烧的浓油赤酱让我们想到故宫的红，清蒸的清淡让我们想到江南的素雅，油炸的火热让我们想到西南的热情。有的时候，吃的并不单单是一种简单的食材，更多的是一种对家的思念，一种家乡的味道。
时隔六年，提笔再写家乡菜的味道，心境似乎变了，却似乎也没有变。日渐成熟是岁月的赠与，而不变的仍是对家乡的依赖，对家的牵挂，和对家人的想念，但是在美国的移民生活同样能带给我生活上的安慰，还有自身的越来越成熟的成长!
