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炎炎夏日,在家就能做冰淇淋!

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2017-07-16 15:20

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炎炎夏日,在家就能做冰淇淋!

  在炎热的夏季,来一支冰淇淋实在是一种享受。冰淇淋是炎热夏季里人们非常喜爱的一种食物,那么,这么美味又清凉的冰淇淋该怎么做呢?下面就看看怎么做冰淇淋吧。

  一:原味冰淇淋

  所需材料:淡奶油120ML、牛奶225ML(一袋)、鸡蛋3个、白糖50G。

  具体做法:

  1、分离鸡蛋的蛋黄和蛋白,并将蛋黄加适量白糖打匀。

  2、加入一袋牛奶搅拌均匀。

  3、将打匀后的牛奶液倒入小锅内用小火加热,一边加热一边搅拌至浓稠(不沸腾),然后关火放凉备用。

  4、将淡奶油打发,加入凉透的蛋黄液,放入干净的容器并放入冰箱的冷冻室。

  5、每隔一小时后取出搅拌一下,再次冷冻,重复3次后一直冷冻。

  二、芒果粒冰淇淋

  所需材料:淡奶油200ML、牛奶400ML、蛋黄2个、糖150G、芒果3只。

  具体做法:

  1、一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁。

  2、蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白。

  3、将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火。

  4、然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟。奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖。

  5、搅拌均匀后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。

  6、倒入搅拌好的芒果泥,然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀。

  7、拌入芒果粒后,将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完全冷冻凝固。

  8、食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好。

  三、草莓冰激凌

  所需材料:淡奶油300ML,蛋黄3个,草莓300克,牛奶200克,白砂糖100克,柠檬半个。

  具体做法:

  1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊,隔水用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失),连盆放入冷水中冷却。

  2.草莓洗净去蒂,取一半放入榨汁机中打成果汁,挤入柠檬汁搅匀,另一半草莓切粒。

  3.把榨好的草莓汁放入冷却好的蛋黄液中,搅拌均匀成蛋黄草莓液。

  4.淡奶油稍稍打发一下(我感觉这次我打的有点过了,因为用的是安佳淡奶油,打很短时间就打发了)。然后与草莓粒一起放入蛋黄草莓液中,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖容器内,入冰箱冷冻。

  5.每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。吃的时候再切些草莓粒放进去,也可以淋点巧克力酱,很不错的,也可以放点坚果类的一起吃,很香甜,也别有一番风味的。

  四、香蕉冰激凌

  所需材料:香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖50克。

  具体做法:

  1. 蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀,用小火加热并不断搅拌,受热后开始点点冒小泡泡,立即离火。

  2. 等煮过的混合物彻底冷后,将淡奶油倒入并搅打均匀。

  3. 将香蕉装入保鲜袋子,压成泥,将香蕉泥倒入冰激凌液体内搅拌均匀。

  4. 将冰淇淋液,入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后(大概2个小时),取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓,5-6个小时之后,完全冻硬即可。

  五、巧克力冰激凌

  所需材料:蛋黄2个、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力针。

  具体做法:

  1. 蛋黄搅打至颜色变浅,将糖和水用小火煮至融化,一点一点倒入搅打好的蛋黄,小火快速搅拌。

  2. 将巧克力放入小碗中,加入少许牛奶盖上保鲜膜,微波加热1分钟使其融化,搅拌均匀。

  3. 将煮好的蛋黄糊倒入巧克力糊中搅拌均匀;打发鲜奶油至湿性发泡。

  4. 将蛋黄巧克力的混合液倒入打发的鲜奶油中混合均匀,倒入容器中,进冰箱冷冻5小时以上,无需搅拌。

  六、抹茶花样冰淇淋

  所需材料:蛋黄2个,淡奶油125ml,牛奶250ML,糖60g,宇治抹茶粉5G。

  具体做法:

  1.蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大。

  2.牛奶+少许香草精小火加热,快煮沸时关火。

  3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌。

  4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度,然后放凉备用。

  5.淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合。

  6.从5中取一小部分,将抹茶粉倒进去搅拌均匀,然后再过滤几次,把抹茶颗颗充分溶解,再去剩下的5混合均匀。

  7.要放入冷冻室,每隔一小时搅拌一次,直到搅拌不动为止。


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