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| 文章出处：爱在意大利 发布时间：2005-10-11 |
一、千变万化的意式面包
意大利面包的口感大致可分为软式和硬式两种，软式的有牛奶卷、蜂蜜面包、优格面包、玉米面包、香蕉面包等，爽而不腻，特别适合在早餐食用。硬式面包中除了面粉外，多加了麦麸、裸麦、燕麦、玉米面粉做出健康高纤面包，拿来当主食佐餐，尤能显现其风味。
意大利面包跟传统面包最大的相异在于面包组织粗大、嚼劲强，加上低糖、低脂的原味口感，尤获自然主义者的好评！因为一般面包需要经过基本发酵、滚圆、中间发酵等过程，但是意大利面包却省略这些过程，直接从发酵跳到成型，以高温高压的方式制作。
特色的意大利面包如何食用呢？不要吃刚出炉的面包！这是最大的诀窍，意式面包新鲜刚出炉时内中充满酵母发酵过的酸气，高明的吃法，是买回家后多放2至3天，食用前入烤箱微烤，美味可口立即涌现。
二、可口的主食：野菇炖饭。
除了面包之外，意大利北方的餐桌上绝对少不了的主食就是意式炖饭。其中主角是炖饭中美味的野菇。这种意大利特产的野菇散发出清香，有令清水变鸡汤般的神奇本领。
意式野菇炖饭（份数:6人份）材料：意大利米400克、洋葱一个、干洋菇110克、鸡汤2000毫升、巴西利少许、橄榄油4至5茶匙作法：取适量温水将洋菇泡软，泡后留下的水备用。将洋葱切碎用奶油、橄榄油炒香，加入米，炒至米粒呈透明。将洋菇水、鸡汤慢慢放入炒好的米中，同时锅内的米要不停的搅拌，接着煮10分钟，至米粒吸收汤汁。将洋菇切成大块，淋到饭上，焖约10分钟。最后起锅，撒入巴西利即可。
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