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| 文章出处：游转希腊 发布时间：2005-10-11 |
不知是受古希腊简约风格的衣袍还是神话中裸体神衹的启发，传统的希腊饮食仍然是最健康的饮食方式之一。雅典大学医学院(University of Athens Medical School)和哈佛公共卫生学院(Harvard School of Public Health)的学者，选取2.2万多名20-86岁之间的希腊人，进行了一项为期44个月的调查，发现普通人越是遵循传统的地中海饮食习惯，死于心脏病和癌症的危险就越低。
希腊饮食重视蔬菜、全谷类、水果、豆类、坚果和鱼， 每日摄入的热量有40%来自橄榄油和其它有利于健康的油脂。还允许喝上一两杯葡萄酒。它比阿特金斯(Atkins)提倡的几乎完全禁止碳水化合物的食谱更为均衡；也比低脂肪膳食法更有饱食感。同时，希腊饮食味道鲜美，容易令人接受。弗林(Mary Flynn)医生是布朗大学(Brown University)的医学副教授，也是注册营养师。她与人合作著有《低脂谎言：高脂肪的骗局和最健康的膳食》(Low Fat Lies: High Fat Frauds & the Healthiest Diet in the World)，其中提供了一些根据希腊饮食习惯购买、烹饪菜肴和点菜的窍门。
在购买蔬菜时，弗林建议大量买入蔬菜，颜色越深越好。她说，食用冷冻食品和罐装食品也行，有时还更有好处，因为这些食品节省准备时间、又不会腐坏。多存储罐装西红柿、朝鲜蓟心和橄榄，以及新鲜的或冷冻的菠菜、甘蓝、椰菜和其它有颜色的蔬菜。买一瓶特级初榨橄榄油，以及一些罐装豆子、全麦意大利面食和面包。她鼓励人们每天至少食用3勺橄榄油，并建议用橄榄油炒蔬菜、外加谷物面食，做出方便而美味的饭菜。应尽量少吃糖、含淀粉的碳水化合物(如白面包和米饭)、牛羊肉、禽类和全脂奶制品。
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