澳洲人除了土著的蛆虫、鳄鱼肉和鸸鹋肉，什么都不吃？

　　我当然不至于相信澳洲人还在吃那些古怪的东西，可无论如何没想到澳洲这个“吃的不发达国家”进化得如此之快，以至于时至今日早已赶上不少美食王国。NeilPerry是悉尼首屈一指的大厨，他对澳洲现代美食的总结可谓一语中的：“真正的澳洲食物由这个国家的新鲜材料和澳洲文化所组成。”不过我想补充的是，这个“澳洲文化”其实是多元文化，而华人对于澳洲美食的进化绝对是贡献巨大，若不然，也许那些澳洲人还只停留在将上苍赐予的美味煮成一团糟的阶段。

　　鲍鱼火锅

　　“金唐”海鲜酒家在悉尼无人不晓。老板1989年从香港赤手空拳来到悉尼，14年后的今天，这爿当年的夫妻老婆店如今有了好几爿连锁店，不过吃鲍鱼和龙虾，最道地的还是唐人街上的这一家。

　　店家端上清水汤料锅底，巴掌大的鲍鱼已被片成极薄透明的鱼片，待汤沸腾，将鱼片往沸汤里飞快地一汆捞起，略蘸青芥末，立刻送进嘴巴，这过程越快，得到的享受就越大——脆而弹性的鲍鱼在舌尖蹦达，浓鲜便在齿颊、喉头、胃袋里泛滥开来。最精彩的是汤，其实就是涮鲍鱼的水，此时已呈乳白，一口灌下，其时自觉人间已没别的留恋。

　　同样是澳洲龙虾，为什么这里的龙虾刺生比国内的美味？还是一个字：新鲜。经长途运输的龙虾，因为不能喂食，须消耗自身蛋白质以维持生命，龙虾的肉头自然松了，营养也差了很多。

　　①从300米高的悉尼塔旋转餐厅看360度悉尼全景②餐厅林立的达令港是悉尼著名的休闲区③TheRocks边小摊上的甜玉米，以奶油和椒盐浇就，美味无比，值得强力推荐④邦戴海滩边的自制冰淇淋小店，红红绿绿二三十种，真正让眼睛也大吃冰淇淋

　　感人的海鲜

　　悉尼那么多的海鲜从哪里来？悉尼鱼市场。每天，有100多种海鲜从这个世界第二大海鲜交易市场(最大的是东京筑地鱼市场)发往悉尼各个食肆，去年圣诞节期间，这里卖出的海鲜可以堆满整个奥运悉尼场馆。每天早上5点半，由高向低叫价的荷兰式竞拍，将这里弄得像证券交易所。兜了一圈，发现在这里吃海鲜实在便宜，半个大龙虾加3个生蚝、若干三文鱼和炸大虾的超大盆Seafood，只卖25澳币，也就是人民币125块，若不是胃袋满满，馋猫我早就一屁股坐到海港边的露天餐厅里去了。

　　据说悉尼人没事就会拖家带口来这里，点上一盆海鲜，喝着啤酒看风景，节假日么，自然是到这里疯狂采购一番——也算是悉尼一景。

　　海鲜，还是海鲜，腻不腻？虽然曾在悉尼桥附近的Waterfront大啖澳洲牛排，在达令港尝东南亚小菜，在小意大利尝意大利面，虽然也曾被巨量海鲜击倒，吃生蚝吃到反胃，回头仔细回味，还是感人的悉尼海鲜留给了我最深长的记忆。