4、新鲜的苇叶买回来以后先要清洗干净,去除表面的脏污和腻虫,再放到开水锅里烫2分钟,这样可以增加苇叶的韧性,包的时候不容易断裂,烫好的苇叶要放到冷水里,这样可以保持颜色的翠绿。
5、包粽子要用棉绳,不要用那种塑料的包装绳,有毒,高温水煮后对身体有害。
6、煮粽子的水量要多,如果中途发现水消耗得比较多,可以向锅中添加开水继续煮,一般上汽后再煮一个半小时就可以了,煮好的粽子不用捞出,关火后浸泡在水中焖一段时间,可以使粽子吃口更软糯。
7、包粽子外观不是最重要,不管什么形状,最要紧的是一定要包裹紧,不能让原料漏出来。
8、煮好的粽子如果吃不完,可以在冷却后放到袋中放冰箱冷冻室,吃的时候拿出直接蒸或是煮熟就可以了,味道是一样的。
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