食品科学专业的原理的一门科学。大致分为食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品加工工艺学和食品工程等几个分支。
食品科学专业是一个化学、生物学与食品相关的工程以及技术高度交叉的学科，主要研究的是食品的开发、生产、管理、销售等食品全过程的一门学科。
通过本专业的学习，需要掌握食品的分析、监测，生产的工艺、设备、管理以及相关的法律法规。在美国大学，食品科学专业一般是4年制的(本科)。
专业细分(concentrations)方向举例：
Food Chemistry and Biochemistry：食品化学和生物化学
Foods and Nutrition食品和营养学，主要研究人类健康，包括维他命，钙等人体必须的营养元素，食物平衡，癌症预防等。
Nutrition营养学，单独的营养学，涉及到的面更加广一些，可能会有学科间的交叉，但也有不同的侧重方向，比如生物化学和分子营养学，侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学，涉及到生理学、生理化学等，侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。
美国食品科学就业领域：
食品制造商，食品原料供应商，食品加工设备供应商，包装材料供应商，其他食品相关企业。
政府职能部门
独立试验室
食品领域就业前景总体来说还是比较好的，即使在经济低迷期也不会受很大影响。
美国食品科学专业涉及到的课程较多，很多学校也会安排一些实用课程，感兴趣的同学可以根据职业规划进行选择。而美国食品科学专业就业对大家来说并不是太困难的事情，也许大家该头疼的是去选择哪个就业方向。