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2017重阳节吃什么

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  2017重阳节吃什么

  每个节日里的美食各有特色,各有讲究,元宵节吃饺子,端午节粽子,中秋食月饼。那么重阳节又有什么传统美食呢?下面为你推荐重阳节的传统美食。

  重阳糕

  重阳节敬老,登高以避灾。“糕”与“高”同音,又有“步步高升”、“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。据史料记载,重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕,制无定法,较为随意。

  九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,口中念念有词,祝愿子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层,像座宝塔,上面还作成两只小羊,以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗,并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思,用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕,仍无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

  九九重阳糕的做法

  原料:镶粉(糯米粉200克,粘米粉200克),甜豆沙150克,白糖200克,紫薯50克,红曲粉1汤匙,核桃仁、青红丝适量。(工具:6寸模具)

  做法:

  1、豆沙馅:甜豆沙和80克镶粉拌匀成豆沙馅。将豆沙馅过筛,备用。紫薯蒸熟去皮,趁热与100克镶粉、20克白糖揉匀。

  2、紫薯揉搓时有许多粗砺的丝络,筛掉。将白糖40克、清水50克用小火煮成糖浆。

  3、先加入镶粉220克与糖浆揉透。静饧5小时使其浸润。然后分成2块,一块加入红曲粉染红,一块本色。将白、红糕面分别过筛成细粉。标准:筛好的细粉要达到轻轻一攥能成团,轻轻一捏就粉碎的程度。

  4、准备就绪的各色糕粉。准备就绪的青红丝、核桃仁或栗肉等。蒸屉底部铺垫布(粽子叶比较好,防粘),白糕粉铺在最底层,逐层往上铺豆沙馅、紫色糕面、豆沙馅、红糕粉,最后撒上核桃肉、青红丝等。

  5、或者用小模具,垫上粽子叶防粘。逐层撒上各色糕粉。旺火沸水上锅蒸约25分钟即熟。熟糕倒在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小块,装盘即可。

  松糕的做法

  原料:三只鸡蛋、白沙糖(或红糖粉)约80~100克、自发粉/牛奶约大年半夜碗、三粒红枣、食用花生油(最好用猪油)。

  做法:

  1、先把鸡蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然后再渐渐加进自发粉轻轻搅拌平均成糊浆便可(切勿太过搅拌,以避免起筋),以后让糊浆静止30分钟。

  2、其间可以预备一锅水,水开后,把糊浆倒进事前备好的铁盒(或糕盆等器皿)里,在上面加上红枣,放进锅中蒸上20-30分钟就好了。

  羊肉面

  “羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。京城给九十九岁老人过生日叫“白寿”。有钱人家当日可举行以羊肉为主的宴会,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊儿最肥的季节,羊肉性暖,可以御寒。

  羊肉面的做法

  原料:羊肉900克面条(生)100克、白萝卜1根、食盐1克、羊油1勺、细香葱2根、水适量。

  做法:

  1、羊肉洗净跟冷水一起下锅,大火煮开后再续煮3-4分钟;当锅内飘满浮沫时即可关火,将羊肉捞出用热水洗净,汤倒掉。

  2、将锅洗干净,重新加入热水、羊肉、白萝卜片,大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮);煮大约20-30分钟,用筷子试着能将羊肉顺利穿透,看穿孔处没有血水渗出即可关火,煮时间太长会老。

  3、取出所需的羊肉,放到自然凉透后切片;另取一口锅,倒入羊肉汤,将面条煮熟;碗中加入羊肉、羊油和盐。舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。捞入面条,放上些葱花,拌匀即可。

  菊花酒

  九九与“久久”谐音,与“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。重阳佳节,我国有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。

  古时菊花酒,是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天,采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺和在准备酿酒的粮食中,然后一齐用来酿酒,放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒,可以延年益寿。从医学角度看,菊花酒可以明目、治头昏、降血压,有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。

  菊花酒的做法

  原料:甘菊花2000克,生地黄1000克,当归500克,枸杞500克,大米3000克,酒曲适量。

  做法:

  1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中,加水煎汁,用纱布过滤待用。

  2、将大米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲,装入瓦坛中,四周用棉花或稻草保温发酵,直到味甜即成。瓦坛四周用棉花或稻草围起来,需要保温发酵。

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