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自制肉夹馍的做法

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2017-08-08 22:12

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【 liuxue86.com - 生活百科 】

  肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。其实,肉夹馍不是很难,简单几步就可以吃到可口美味的肉夹馍了。下面,出国留学网为您详细介绍“自制肉夹馍的做法”,大家一起来看看吧。

  一、前期准备

  主料:面粉、清水、发酵粉、色拉油、带皮五花肉。

  配料:大料、桂皮、草果、丁香、八角、小茴香、姜、酱油、料酒、盐、冰糖、大葱、蒜瓣、尖椒、香菜。

  二、自制肉夹馍的做法:

  1、将猪肉切成大约10厘米左右的大块,放入凉水中浸泡2个小时以上,中间最好换换次水,这样肉里面的淤血都会被泡出来,煮出来的肉不腥;

  2、泡好的猪肉放入锅中多加一些清水,然后开大火烧开,开锅后水面会有许多的血沫子,要用勺子全部撇干净,然后捞出肉块;

  3、另起一锅加入清水,将肉块放入,将香料包放入,烧开后放酱油、料酒、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣中火煮,煮至拿根筷子能插动肉,放盐、转小火慢慢地咕嘟着至肉软烂,不要将猪肉的汤汁收尽,要留出一些将肉浸泡着;

  4、煮肉时就可以将面和上,将面粉放入盆中放入酵母粉、色拉油,倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮,再用手揉成光滑的面团,放到一边去发酵,这个不用发的很大,稍微有一点发起就可以;

  5、将面团分成小份、揉匀,用擀面棍擀成小薄饼,平底锅不用放油,将小饼放入,小火烙至一面熟了,再翻个面继续烙,烙至两面熟了,趁热用刀将饼剖开;

  6、大葱、香菜、尖椒清洗干净,切成碎末分别盛放备用;

  7、将煮好的肉捞出来,在案板上剁碎,再浇上煮肉的汤汁,拌一下,放到白吉馍里,根据个人喜好放上尖椒末、葱末、香菜末即可。


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