今天在挑苹果的时候，突然有一个疑问，就是有的苹果熟了，皮为什么会发红?下面是出国留学网小编为您带来的“有的苹果熟了，皮为什么会发红”，希望您喜欢!更多详细内容请点击出国留学网(www.liuxue86.com)查看。
有的苹果熟了皮就发红，但熟了就发红的皮不光是苹果。
除苹果外，其它许多植物的果实成熟后也会发红。但几乎没有一种植物的果实不成熟就变红。果实成熟后表面呈红色，这对于采食果实的人或动物来说无疑提供了一定的方便，但对植物本身有什么意义，现在还不十分清楚。
并不是所有的苹果成熟后都发红，香蕉苹果成熟后就是黄色的。果实发红与否似乎对植物并没有什么作用。
尽管对于苹果成熟后发红的原因还未彻底搞清楚，但色素的沉积是可以肯定的原因之一。这种色素同红叶和红花的色素相同。果实成熟以后，它所含的糖份就会增加，味道也会更甜。使苹果发红的色素是花青素，大概这种色素与糖关系密切，因此，它们是同步增长的。
先天原因：
由物种的基因决定，基因决定了苹果的果皮细胞里含有花色素苷，当苹果成熟后在果皮的叶绿素就没有了，而叶黄素还存在。叶黄素含有大量的铁，叶黄素分解后就是三价铁元素了。
三价的铁元素是黄色的，接近红色，所以苹果才会是红色的!
至于红色的程度不同的原因那就还有
后天原因：
由生长环境决定，花色素苷在高温和高PH环境中降解加快，如苹果在日平均气温为12~13°C时着色良好，但在27°C时却着色不良，这就是南方苹果不如北方苹果颜色好的原因。其次光照不足也能影响花色素苷的含量，继而影响苹果的颜色!
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细数那些吃苹果的好处
一、通便
苹果当中含有有机酸跟纤维素，而这两种成分可以促进肠胃蠕动，可以让大便松软，有利于排便，尤其是对于便秘患者来说多吃一些可以改善情况，此外也可以烤熟了吃，效果更好。
二、止泻
苹果当中含有丰富的苹果酸、有机酸、果胶以及纤维素，这些都有一定收敛作用，而果胶跟纤维素有吸收细菌和毒素的作用，因此可以很好的利肠止泻，每天早晚空腹吃一个，效果非常明显，如果水泄严重，则把苹果用水煮，连汤喝掉效果很好。
三、防止高血压
苹果当中含有比较多的钾元素，而苹果当中的钾元素还可以连通身体内的多余钠元素结合，最终排除身体之外，因此多吃苹果以及苹果汁，对于高血压患者有很好的作用。
苹果要不要削皮 苹果吃法有讲究
一、从营养上分析
很多人听说苹果的营养在皮里，其实这是一种误解。
杭州空军疗养院营养科主任徐芳表示，无论你洗了多少遍，最好还是削皮。
“苹果皮中，主要含有的营养成分是膳食纤维，丰富的膳食纤维有利于缓解大便干燥。但是综合考虑下来，还是去皮吃好一些，要补充膳食纤维，我们也可以从其他蔬菜中获得。”
二、从卫生上考虑
水果在种植、保存甚至是运输当中都有可能被污染，因此吃果皮的风险是非常大的，不可把控。
认识了吃苹果的好处，也从两个方面介绍了苹果是否要削皮，可见，苹果削皮损失的营养不多，因此为了安全还是一定要削皮的。
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