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为什么柿子有的甜有的涩

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  今天在吃柿饼的时候,想到柿子在被做成柿饼之前,有的柿子很甜,而有些就很难吃,这是为什么呢?下面是出国留学网小编为您带来的“为什么柿子有的甜有的涩”,希望您喜欢!更多详细内容请点击出国留学网(www.liuxue86.com)查看。

  正确地说法应该是涩柿子和不涩的柿子。

  一般柿子成熟后就不涩了,但也有的柿子即便成熟后也很涩。

  在青柿子里都含有大量的丹宁酸,随着柿子的成熟,丹宁酸的含量会越来越少,当柿子的水分里没有丹宁酸时就不涩了,这就是人们所说的甜柿子。

  鲜美多汁的柿子被古诗称赞为“色胜金衣美,甘逾玉注入”,将甘美怡人的柿子描写得令人心驰神往。

  每年,柿子树都会开满一朵朵黄白色的花,待花落后,就会结出一个个又硬又青的果实。此时,它的味道很涩,不能食用,只有在烘藏一段时间后才能转为红色,其质软味甜,馨香可口,因此,在民间有“铁杆庄稼”之称。

  现代医学研究表明,柿

  子中含有多种人体所需的营养物质,如蔗糖、葡萄糖、维生素、胡萝卜素、铁等成分。

  新鲜的柿子中还含有碘,因此,甲状腺肿大的病人多吃鲜柿子可治疗病痛,对身体健康相关信息大有益处。柿子虽然好吃,但不能多吃,因为柿子中含有较强的收敛物,吃多了会使人口涩、舌麻,并刺激肠壁收敛,造成肠液分泌少,消化吸收功能下降,严重者甚至可以引起胃穿孔。

  两种方法脱涩

  1.想吃硬柿子,把柿子泡在热水中,水温保持60度,24小时可脱涩。

  2.想吃软柿子,将柿子包上三层塑料袋,每一层都要密封严密。放在阴凉处,5-7天可脱涩。

  柿子味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

  宜忌 吃后不可喝凉水,不可生气,哭闹

  忌食 螃蟹 白薯 红果

  空腹不能吃柿子

  因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出,那么就会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状.

  柿子皮不能吃

  有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

  不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃

  中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下,很易凝固成块,即胃柿石。

  糖尿病人勿食

  柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

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