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小满苦菜怎么做

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2022-05-17 11:34

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小满小满苦菜

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  大家知道苦菜怎么做吗?下面是由出国留学网小编为大家整理的两个最常见的苦菜做法,希望大家喜欢,仅供参考。

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  【凉拌苦菜】

  主料:苦菜适量

  辅料:蒜、葱花、花椒、干红辣椒、面粉、

  调料:盐、醋、生抽、香油

  具体做法

  (1)苦菜放入凉水中,加入盐、面粉,用筷子翻动一下,使苦菜都能浸没在水中,之后放在一旁浸泡10分钟左右。

  (2)浸泡好的苦菜多清洗几遍,之后用筷子夹出放在一旁备用。

  (3)锅中倒入适量清水,水开后加一勺盐、一点食用油,把苦菜放在水中焯水30秒。

  (4)焯好水的苦菜捞出放在凉水中,稳定一下颜色。之后攥干水分,抖落散开放在盘中。

  (5)准备配菜,小葱切成葱花、蒜切成末、干红辣椒切成丝放在苦菜上。

  (6)锅中加入适量食用油,放入几粒干红辣椒、适量花椒,炸出香味后捞出,直接淋在蒜末上,激发出蒜末和葱花的香味。

  (7)最后简单的调一下味道,加盐、醋、生抽、香油翻拌均匀即可。

  一道风味独特、营养丰富的凉拌苦菜就制作完成了。

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  【苦菜炒鸡蛋】

  主料:苦菜、鸡蛋

  调料:盐、胡椒粉

  制作过程

  (1)苦菜洗净、焯水,然后放入凉水中稳定颜色,再攥干水分备用。重点:大家可以参考上面凉拌苦菜(1)——(4)的步骤。

  (2)鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉调味。之后搅散备用。

  (3)攥干水分的苦菜切碎。细碎长度根据个人喜好,喜欢苦菜口感的就切的稍微长一点。

  (4)倒入蛋液中,搅拌均匀,这样香味更加浓郁。

  (5)热锅冷油,油可以稍微多一些,倒入蛋液,先不要急着搅动,等到下面定型再翻面,这样不容易有碎的蛋块。

  (6)喜欢吃老一点的鸡蛋就多炒一会,喜欢吃嫩一点的等到鸡蛋定型且表面没有生的蛋液即可出锅。

  我们的“苦菜炒鸡蛋”就制作完成了。这两道菜相对比来说,凉拌苦菜的味道更加浓郁一些。但是如果最直接的尝到苦菜的口感,建议直接蘸酱食用味道更好哦!

  

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