端午节三炸，南方地区的可能没怎么听过，在北方常见点。下面就由出国留学网小编带大家详细了解一下，希望大家喜欢，仅供参考。
在北方南部一些地区，端午节不但有吃粽子的习惯，还有吃“三炸”的风俗，即：炸麻烫、炸菜角、炸糖糕。端午节缘何吃“三炸”？最流行的说法是：端午时节，麦子收割进仓了，白面磨上了；油菜籽收获了，油坊开张了。这个时候，辛苦耕作的人们就想用已经到手的丰收果实来犒劳一下自己，欢庆夏季的大丰收。有民谣唱道：“早晨麻烫解嘴痒，中午菜角充饥肠，晚吃糖糕耐熬夜，滋养身板力气壮。”
麻烫是方言，也叫“油条”、“果子”，是一种松脆可口的油炸面食。最常见的就是圆柱形的油条，色泽金黄，农家称其为大麻烫，出锅后立即吃，蓬松酥脆，又香又烫，这可能是其名称的由来。大麻烫的另一个类型是圆饼形状的，中间用刀划开三道口子，上面敷上糖稀，出锅后正面呈猩红色，皮脆里软，香甜适口，趁烫吃口感更佳，俗称“三刀麻烫”。
俗话说：“端午吃菜角，胜过大年吃水饺。”菜角一般在中午炸，随炸随吃。因为它面、菜兼备，不用再去炒菜了，要是再熬上一锅小米稀饭，边吃边喝，那就是一顿很享受的午餐了。
菜角馅的主料大都是新鲜韭菜，拌上炒熟的鸡蛋、闷软剁碎的粉条，以及小碎块的豆腐，最后撒上食盐、淋上香油。有的人家还会根据自家的口味，加入五香粉、十三香，把味儿调得足足的，菜角还未包，馅的香味就让人垂涎欲滴。
炸糖糕时包糖糕用的是烫面，和出来的面团要软一些，但也不能太软，太软了拿捏不住，不但不好包，放到油锅里还容易破肚流糖。
糖糕有两种包法。一种是把和好的面揪成鸭蛋般大小的剂子，用擀面杖擀成周边薄、中间厚的皮儿，把备好的糖馅放进去，然后将边儿收拢成团状，用手拍成饼形即可下锅。另一种做法相对容易，把一个剂子揉圆的时候，顺手用拇指在上面摁个窝儿，在窝儿里放上糖馅，封口后用手按扁下锅。糖糕的馅不能把糖直接包进去，要在白砂糖或红砂糖中掺上三分之一左右的面粉。面粉掺的多了，炸出来的糖糕馅就成了硬块；面粉掺的少了，吃的时候，不小心糖馅会流到衣服上，或是烫了嘴。炸好的糖糕金黄发亮，外焦里嫩，不论老人孩子都喜欢吃。
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