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餐饮店长月工作计划范文(精选3篇)

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2023-02-03 09:02

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  时间在不知不觉间流逝,新一个月的工作正在不远处等着我们。按单位惯例,我们又要开始针对工作内容进行月度计划了,工作计划帮助我们起到清单的作用,避免漏项。以下是栏目小编收集整理的“餐饮店长月工作计划范文”,希望能帮助到你,请收藏!

餐饮店长月工作计划范文 篇1

  一、提升产品质量,强化队伍建设

  随着三亚市大小酒店的异军突起,以及顾客消费心理的日趋成熟,对酒店产品的要求也越来越高,不断地提升酒店产品质量,以适应市场的需求,已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上,酒店将在20x年改造的基础上,进一步细化产品改造工作,全面提升硬件产品质量;在软件上,进一步完善各类规章制度,加大人员培训及人力资源开发力度,成立中亚人才库,以人才库为依托,为一线经营部门源源不断地输送优秀人才,以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

  二、加大促销力度,强化市场拓展

  “天府楼”之川菜品牌,已在三亚市餐饮市场争得了一席之位,随着各类客房的成功改造,不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促销力度,进一步打造、树立、坚定中亚之品牌,充分拓展市场空间,为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

  三、培养创新意识,加大创新举措

  创新---是酒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和生机,有创新才能感受到酒店成长的乐趣,20xx年,我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新,并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下,必须要大力培养创新意识,加大创新举措,对陈旧落后的体制要进行创新,对硬件及软件产品要进行创新,对营销方式、目标市场的选择也要创新,在20xx年的基础上,进一步开展创新活动,让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

  四、严格成本控制,量化部门成本

  控制各项成本支出,就是增收创收,因此,今年酒店将加强成本控制力度,对各部门的各项成本支出进行量化,超支的即从部门工资中扣除,对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算,自负盈亏,从而强化员工的成本控制意识,真正做好酒店各项成本控制工作。

  五、提高员工福利,增强企业文化底蕴

  我们将进一步加强企业文化建设,丰富员工生活,增强企业文化底蕴,随着“三高二好”总目标的基本实施,员工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的经营业绩下,继续以搞好员工福利工作为己任,希望广大员工努力工作,达到酒店、个人双丰收。

  随着“三高二好”总目标的实现,我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期,进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段,此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一,步调高度一致,行动高度自觉,进一步增强自信心、必胜心。综观全局,加快发展的机遇难得,只要集中全体员工的智慧和力量,调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性,就一定能够克服种种困难,把中亚大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去,我们倍感自豪;展望未来,我们信心满怀!在新的一年里,我们将借三亚市快速发展的春风,以内强素质为契机,以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针,同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”,共同谱写我店发展的新乐章,共同描绘中亚大酒店美好的明天!

餐饮店长月工作计划范文 篇2

  1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。

  2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。

  3、制定和完成各项经营指标

  (1)营业额指标。

  (2)费用指标标。

  (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标。

  4、根据预定的各项经营指标:

  (1)结合本店的实际情况,制定出完成销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。

  (2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。

  5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整:

  (1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;

  (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

  (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

  (4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。

  (5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。

  (6)营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。

  (7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、领班级的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。

  (8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。

  6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理:

  (1)单店环境卫生按6S标准的分区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

  (2)店内设施、设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;

  (3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。

  7、单店财务管理:

  (1)监督和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业

  (2)店长要做好各种报表的管理。

  (3)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;

  (4)加强单店的财务费用预算,合理计划开支各项费用。

  8、单店菜品及服务品质管理和创新

  (1)厨房菜品质量管理,特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关;

  (2)组织厨房职员进行产品学习和研发;

  (3)组织全体职员进行食品安全的学习;

  (4)严格公司工作流程和工作标准的管理;

  (5)创新服务意识、创新营销方式。

  9、顾客投诉与意见处理

  (1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;

  (2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;

  (3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;

  (4)保持与顾客的良好沟通,每日必须认识五位以上的客户并做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;

  (5)为顾客制造感动,客户的利益是最高利益,顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。

  10、涉外管理

  (1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系;

  (2)参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审,督促本店店长助理(或后勤主管)办理员工的各类证件;

  (3)保持与当地社会团体的良好互动关系。

  (4)与媒体保持良好的关系。

  11、日常事物

  (1)坚持做好工作日志;

  (2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理,营造“亲情一家人”亲密无间的氛围;

  (3)每日必做反思及分享;

  (4)每日必读书,倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍,并写读书心得;

  (5)与公司管理部保持密切的联系,每日上传各项总部要求的事项;

  (6)加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯;

  (7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;

  (8)做好“文明礼仪”标兵。

餐饮店长月工作计划范文 篇3

  一、餐饮部服务安全管理

  1、在餐饮服务过程中,服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗,在自助餐厅,由于客人不时起身离桌,服务员更要提高警惕。

  2、如客人饭酒过量,服务人员应注意观察,在可能的情况下婉言劝其少酒,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部,以防意外。

  3、有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好,防止被盗。

  4、在宴会或各种活动以后,服务人员要检查有无留下火灾隐患。

  二、厨房生产安全管理

  1、不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。

  2、厨房生产管理人员坚持验收把关,餐具消毒,严禁无关人员进入厨房和餐厅后台,在食品生产过程中防止生食品与熟食品,原料与成品交叉污染。

  3、保持厨房内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施,垃圾和废弃物定点摆放,及时清理。

  4、食品生产经营人员,每年必须进行健康检查,新参加工作或临时参加工作的食品生产,经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证,无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。

  5、厨师应保持个人卫生,在工作前必须将手洗干净,穿戴清洁的工作衣帽,不许留长指甲和戴配饰,不得使用超过保存期限的食品或食品原料,不得生产不卫生的仪器和饮料。

  6、厨房人员要注意安全操作,严禁操菜刀等利器嬉戏打闹,不准擅自离开正在加热的油锅,保持排油烟器的清洁。

  7、各厨房人员在下班时,要严格检查煤气、水、电是不关闭,及时发现和排除隐患,在确保无异常后锁好门、关好窗,各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作,电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。

  8、厨房工作人员应熟悉各种应急措施,并能熟练使用各种消防器材。

  三、食品储存卫生管理

  做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放,食品与非食品,原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品,短期存放与较长基存放的食品,以及具有异味食品与易吸异味的食品,均不能混杂堆放。

  对入库的食品应做好验收工作,变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。

  四、食品销售卫生管理

  餐饮部服务员要定期检查身体,一旦发现有某种传染病,要立即调离,经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。

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