圣格里高利大学是由1875年本尼迪克特教派的僧侣在美国中心的小镇肖尼创建，是俄克拉何马州的第一所高等教育学府。150年来，作为格里高利修道院的一个分部，圣格里高利大学坐落在圣格里高利修道院的校区，占地75英亩，绿树环抱，环境优美，哥特式的校园建筑与远处的修道院遥相呼应。受天主教氛围影响，学校提倡和谐、宽大与进步，为广大学生提供了高质量的综合本科教育以及全面周到的咨询和服务。
该校的本科教育采取了自由学位课程方式，课程与学位挂钩，给予学生最大选择空间。学生组成学习小组或俱乐部，分享经验、交流成果，并由专业咨询老师指导选课和职业规划。注重教育与实践相结合并突出了学生的个性。全面提高了学生的实际工作和研究能力。学校更是俄克拉何马州第一所普及电脑教学的学校，学生就读该校须自备笔记本电脑。通过电脑和互联网，在教授及学生间能更好地实现互动和信息的分享，使得该校学生GPA普遍达到3.4分以上。
学校本科专业有商业、市场、管理、会计、信息管理系统、国际贸易、个人教育项目、社会科学、教育、心理学、社会学、政治科学、残障开发、国际学习、犯罪审判、法律预科、药品依赖心理咨询、个人教育项目、人文科学、文字、哲学、舞蹈、传播、新闻学、英语、教育、戏剧、文学、 播音、新闻、作品、历史、视觉传媒、图片新闻、个人教育项目、自然科学、生物学、健康顾问、数学、 健康促进、 训练科学、个人教育、神学、神学体系、教区牧师、礼拜音乐、 个人教育项目。