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高考食谱推荐:双冬炖老豆腐

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2013-01-31 02:17

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高考食谱

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  2013年参加高考的同学已开始进入紧张而有序的备考阶段,在这个特殊时期,合理安排饮食也非常重要,而家长的首要任务就是做好后勤保障工作,这样才能让考生发挥最佳状态。高考饮食注意事项很多,家长们除了要注重考生营养外,也应注意饮食原则,做到三餐营养应均衡;做到清淡、养胃、补脑、利眠,这样的高考饮食安排更能让考生顺利度过高考。出国留学网高考频道特为大家准备了多款高考食谱供家长参考。

  菜系及功效:沪菜 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

  口味:咸鲜味 工艺:炖

  双冬炖老豆腐的制作材料:

  主料:豆腐(北)750克

  辅料:香菇(干)30克

  调料:黄酒15克,盐3克,酱油20克,味精2克,猪油(炼制)40克

  双冬炖老豆腐的特色:

  色泽金黄,既韧又嫩,豆腐味浓,笋菇脆嫩,卤汁醇香,风味别具。

  教您双冬炖老豆腐怎么做,如何做双冬炖老豆腐才好吃

  1. 将生鸡肉400克、鸡骨、猪肉骨200克放入沸水锅中,汤去血污,捞出,洗净放盘中;

  2. 将豆腐放冷水锅中,加精盐置旺火烧沸,移中火煮至豆腐起孔,浮在水面上时捞入清水内,泡去豆腥味,捞出淋尽水分;

  3. 再片去上下两面外皮,切两开,改滚刀块,放入盘中;

  4. 砂锅内放鸡肉、熟火腿和鸡骨、肉骨垫底,将老豆腐铺在上面,舀入肉清汤500毫升,加入精盐、味精、酱油、黄酒,上旺火烧沸;

  5. 再移微火上,舀入熟猪油,烧至汤汁浓稠时离火;

  6. 将鸡肉、火腿和骨头捞出,将豆腐连同卤汁放入另一砂锅内,把冬笋片、冬菇盖在豆腐上,再置旺火上烧沸,淋入熟猪油,略炖即成。

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