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2017年公共营养师三级考试叶酸复习

 

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  叶酸

  ①叶酸的主要性质

  时酸为淡黄色结晶粉末,微溶于水,其钠盐易于溶解,不溶于乙醇、乙醚等,有机溶剂,叶酸对热、光线,酸性溶液均不稳定,在酸性溶液中温度超过100度即分解,在碱性和中性溶液中对热稳定。

  ②叶酸的主要生理功能

  叶酸对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。

  ③烟酸缺乏所引起的疾病

  (1)巨幼红细胞贫血(2)对孕妇胎儿的影响,孕早期缺乏可引起胎儿神经管畸形(3)高同型半胱氨酸血症

  ④影响叶酸吸收的因素

  不种于吸收的因素包括经常饮酒及服用某些药物

  ⑤成人叶酸推荐摄入量

  RNI为400 μgDFE/d UL为1000 μgDFE/d

  ⑥烟酸当量的概念

  DFE(μg)=膳食叶酸μg (1.7滓端岵钩浼力嚏)

  ⑦评价叶酸营养状况的常用指标

  (1)血清叶酸含量(2)红细胞叶酸含量(3)血浆同型半胱氨酸含量(4)组氨酸负荷试验

  ⑧烟酸的主要食物来源

  猪肝,猪肾,鸡蛋,碗豆,菠菜


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