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二级公共营养师模拟试题：食谱评价
【题】对于食谱调整来说，()的修改和调整是常见问题
A.食物来源 B.能量摄入量 C餐次比例 D.营养素摄入量
【答】C
【析】对于食谱调整来说，餐次比例的修改和调整是常见问题，设计中常由于凑足“营养素”，而忽视了餐次比例的合理性。
【题】进行食谱由于评价的目的是()
A.分析食谱中的食物来源 B.检查该食谱能否满足营养需要
C.对食谱进行调整和纠正 D.发现是否有某些营养素的缺乏
E.同其他食谱进行比较
【答】BCD
【析】对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。
【题】进行食谱营养评价时，应参照食物成分表初步核算该食谱提供的()内容。
A.能量来源分析 B.能量值 C.餐次比例分析 D.各种营养素含量
E.食物来源分析
【答】BCD
【题】下列属于食谱的综合评价内容的是( )
A.三餐能量摄入的分配 B.食谱的能量和营养素计算 C.三种产能营养素的供能比例和优质蛋白质的比例 D.食物的种类和比例 E.烹饪方法是否合适
【答】ABCDE
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考生们在复习的时候，也要做一做试题哦，本文“2017年公共营养师模拟试题及答案”，跟着出国留学网公共营养师资格考试频道来了解一下吧。希望能帮到您!
1.二噁英事件属于食物的。
A.放射性污染
B.微生物污染
C.化学性污染
D.昆虫污染
2. 2-4周的婴儿喂养时应注意事项。
A.添加含淀粉类的食物
B.添加含铁丰富的食物
C.补充维生素
D.
D.补充维生素
C.
3. 以下哪种( )情况不能导致血清总蛋白下降。
A.营养吸收障碍及营养不良
B.多发性骨髓瘤
C.失血
D.肾病综合症
4. 糖尿病营养治疗原则不包括.
A.合理控制总热量
B.限制脂肪摄入
C.适量选择优质蛋白质
D.增加单糖及双糖食物
5. 我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质，供给量应达到。A.75g
B.70g
C.120g
D.85g
6. 下列哪项( )食物中毒属于毒素型食物中毒。
A.沙门氏菌属食物中毒
B.葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.变形杆菌食物中毒
7. 乳母膳食钙参考摄入量为。
A.800mg/D
B.1000mg/D
C.1200mg/D
D.2000mg/D
8. 食物中毒处理中第一步是哪一项。
A.采样送检
B.就地封存可疑食品
C.积极抢救和治疗病人
D.进行动物实验
9. 有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是。
A.当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20%时，称为地方性甲状腺肿
B.多见于山区和远离海洋的缺碘地区
C.又称为碘缺乏性甲状腺肿
D.长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿
10. 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是。
A.对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预
B.保证均等的参与
C.重视参与者的具体情况
D.以学习为中心
11. 膳食结构评价的依据是。
A.RNI
B.中国居民平衡膳食宝塔
C.中国居民膳食指南
D.人群调查结果
12. 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。
A.饱和脂肪酸
B.脂肪氧化酶
C.不饱和脂肪酸
D.蛋白酶
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公共营养师考试2017年模拟试题及答案
《社区营养》不定项选择题部分
1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质：
⑴实践性
⑵客观性
⑶社会性
⑷经济性
答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2)
2.社区营养的意义有：
⑴事关创建和谐社会的政治性
⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质
⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考
⑷为营养产品提供销售平台
答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。
3.社区营养未来的发展趋势
⑴走上学科理论研究的轨道
⑵将成为社会性的措施
⑶全面培养社区营养人才
⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合
答案：(1)(2)(3)(4)
随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。
4.营养师进社区的工作范畴主要有
⑴定期举办营养知识讲座
⑵建立居民营养健康档案
⑶开展网上营养咨询
⑷开展社区营养师创业活动
答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。
5.健康促进的策略有
⑴制定健康的公共策略
⑵创造支持性环境
⑶强化社区性行动
⑷调整卫生服务方向
答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。
6.营养健康教育包括
⑴心理健康教育
⑵最终目标是行为的改变
⑶通过营养健康教育把营养研究成果传达给公众
⑷预防营养健康...
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2017年公共营养师2017年考试模拟试题及答案
不定项选择题部分
1、 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素(A B D)
(A)维生素A
(B)维生素D
(C)维生素B1
(D)维生素E
2、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有(A C D)
(A)维生素C、
(B)维生素E
(C)维生素B2
(D)维生素B6
3、药膳配制原则中的“四气”指：(A )
(A)寒、热、温、凉
(B)君、臣、佐、使
(C)阴、阳、表、里
(D)温、热、虚、实
4、药膳配制原则中的“五味”指：(A )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、涩
5、药膳配伍常用的原则是(A B C D )
(A)寒者热之
(B)热者寒之
(C)实则泄之
(D)君臣佐使
6、影响钙吸收的不利因素有(A B C)
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸盐
(D) 醋酸
7、结核病人易发生营养不良的原因主要是:(AB C D)
(A) 丢失过多
(B) 消耗增加
(C) 分解代谢加快
(D) 吸收障碍
8、潜血膳食的目的主要是用于诊断(A)
(A) 消化道出血
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 溶血性贫血
(D) 缺铁性贫血
9、低碘膳食用于诊断(C)
(A) 碘过敏
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率
(D) 碘吸收障碍
10、脂餐膳食是用于诊断(A D)
(A) 胆结石的诊断
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代谢异常
(D) 胆道造影
11、常见的营养评价方法有(A B C)
(A)体格检查
(B)实验室检查
(C)膳食调查法
(D)化学分析法
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2017年公共营养师考试模拟试题及答案
1.与法律相比，道德在调控人与人、人与社会以及人与自然之间的各种关系时，它的(D )
(A) 时效性差 (B) 作用力弱
(C) 操作性强 (D) 适用范围大
2.从业人员要做到公平公正，应(ACD )。
(A) 按原则办事 (B) 见机行事
(C) 不惧权势 (D) 不徇私情
3.在你的职场中，最吸引你的方面是( B)。
(A) 人际关系 (B) 发展前景
(C) 薪水 (D) 交通便利
4.与人交往时，你最看重他(她)们哪一方面的素质?(C )。
(A) 业务能力 (B) 外表形象
(C) 为人品行 (D) 谈吐举止
5.假如你的同事得了传染病，你会采取以下哪一种做法?(D )。
(A) 去医院看望她(B) 邀请其他同事一起去看望
(C) 假装不知道 (D) 发短消息或打电话表示慰问
6、从业人员坚持守信的基本要求是(ACD )。
(A) 忠诚所属企业 (B)维护领导权威
(C) 维护企业信誉 (D)保守企业秘密
7、员工做到开拓创新，要有(AC )。
(A) 科学思维 (B)信心意志
(C) 创造意识 (D)舆论支持
8、在选择职业的过程中，你最看重的是什么?(D )。
(A) 专业对口 (B)薪水的高低
(C)公司的名气 (D)能否发挥自己的才能
9、对单位树立先进典型的做法，你有什么样的评价?( B)。
(A) 形式主义 (B)很有必要
(C)与自己工作无关 (D)有负面影响
10、你乐意和哪一类同事工作?( )。
(A) 特别会处世的 (B) 能力比自己低的
(C) 能力比自己高的(D) 能力和自己差不多的
11、员工遵纪守法，必须做到(AD )。
(A)有法可依 (B)反对“管、卡、压”
(C)执法必严 (D)学法、知法、守法、用法
12、从我国历史和现实的国情出发，社会主义道德建设要坚持以(C )为核心。
(A) 集体主义 (B)爱国主义
(C)为人民服务 (D)社会主义
13、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是( ABCD )
(A)道德情操 (B)道德品质
(C)道德准则 (D)道德原则和规范的总和
14、看见单位卫生间的地面脏了，你会选择那种做法?( )。...
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