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2018年二级公共营养师测试题及答案(4)
1在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质：
⑴实践性
⑵客观性
⑶社会性
⑷经济性
答案：(!)(2)详见社区营养第一页。社区营养的特点包括：1、实践性2、宏观性3、社会性4、多科学性。所以选择(1)(2)
2.社区营养的意义有：
⑴事关创建和谐社会的政治性
⑵有利于发展社会生产力，提高人口健康素质
⑶可以为国家、社会、经济发展提供参考
⑷为营养产品提供销售平台
答案：(1)(2)(3)对于营养产品销售，因为社区营养属于公益事业，暂不在此列，但是社区居民通过营养干预和教育，健康意识普遍提高后，肯定会潜移默化地带动营养产品的销售。
3.社区营养未来的发展趋势
⑴走上学科理论研究的轨道
⑵将成为社会性的措施
⑶全面培养社区营养人才
⑷必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合
答案：(1)(2)(3)(4)
随着社会科学领域的不断发展，在人民物质，文化生活将有更高需求的形式，社区营养的发展趋势将走上学科理论研究的轨道。
4.营养师进社区的工作范畴主要有
⑴定期举办营养知识讲座
⑵建立居民营养健康档案
⑶开展网上营养咨询
⑷开展社区营养师创业活动
答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养第11页，在社区可以根据当地的具体的实际开展各种形式的营养健康活动，建立社区居民营养健康档案是作为社区诊断的原始资料，而第二步就是根据掌握的社区最常见的营养健康问题进行营养干预活动，包括营养知识讲座和各种咨询服务，最后通过健康知识的知晓率和营养健康行为的转变，促进社区居民的健康状况。至于社区营养师创业活动，是通过影响力而逐渐实现的。
第二章营养健康教育
5.健康促进的策略有
⑴制定健康的公共策略
⑵创造支持性环境
⑶强化社区性行动
⑷调整卫生服务方向
答案：(1)(2)(3)(4)
详见社区营养20页，健康促进涵盖了健康教育和生态学因素(环境因素和行政手段)。健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与生态学支持的综合体。健康促进是健康教育发展的结果。健康促进是新的公共卫生方法的精髓，是“人人享有卫生保健”全球战略的关键要素。
6.营养健康教育包括
⑴心理健康教育
⑵最终目标是行为的改变
⑶通过营养健康教育把营养研究成果传达给公众
⑷预防营养健康健康教育
答案：(1)(2)(3)(4)
详见教材22页，营养健康教育是健康教育大系统中的一个分支，主要有营养师针对患者或健康人群所开展的具有营养...
08-03
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2018年二级公共营养师测试题及答案(3)
1.食品****变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(A B C D)
(A) 感官
(B) 物理
(C) 化学
(D) 微生物
2.正常成人热能消耗主要包括哪些方面(ACD)
(A)活动
(B)生长发育
(C)基础代谢
(D)食物的特殊动力作用
3.肥胖按发生的原因可分为(ABC)
(A)遗传性肥胖
(B)继发性肥胖
(C)单纯性肥胖
(D)病理性肥胖
4.蛋白质的生理功能有：(ABD)
(A)构成和修补人体组织
(B)构成酶和激素的成分
(C)构成骨骼
(D)构成抗体
5.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亚油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D) 亚麻酸
6.维生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)维生素摄入不足
(B)需要量相对增加
(C)由于年龄太小或太大
(D)吸收利用障碍
7.大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制剂
(B)胀气因子
(C)植酸
(D)植物红细胞凝集素
8.膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)
(A)称量法或称重法
(B)查账法
(C)饮食史法
(D)化学分析法
9.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)
(A)生物性污染
(B)农药污染
(C)放射性污染
(D)化学性污染
10.食品****变质的原因主要有(ACD)
(A)环境因素
(B)存放时间太长
(C)微生物作用
(D)食品本身的组成和性质
11.下列哪些是必需氨基酸(ACD)
(A)异亮氨酸
(B)天门冬氨酸
(C)蛋氨酸
(D)缬氨酸
12.食物依据其性质的来源可分类为(ABD)
(A)动物性食物
(B)植物性食物
(C)水产品食物
(D)矿物性食物
13.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABD)
(A)加水搓洗
(B)加碱
(C)加盐
(D)用高压锅煮饭
14.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对...
07-31
要参加考试的同学们，出国留学网为你整理“2018年二级公共营养师测试题及答案(2)”，供大家参考学习，希望广大放松心态，从容应对，正常发挥。更多资讯请关注我们网站的更新哦!
2018年二级公共营养师测试题及答案(2)
1.下列哪些人群不适合饮茶。
A.体型肥胖者
B.体质瘦弱者
C.缺铁性贫血患者
D.容易失眠的人
E.患溃疡病的人
2.癞皮病的三“D"症状，包括哪些。
A.皮炎
B.痴呆
C.腹泻
D.消瘦
E.脂溢性皮炎
3. 以下人工喂养的基本方法和原则正确的是。
A.婴儿早期的人工喂养应少量多次
B.用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶的时间要尽量少于10min
C.婴儿配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D.每次吃多少应该由婴儿决定
E.根据婴儿大小给予喂食量
4. 以下与新生儿低出生体重有关的是。
A.孕前母体体重和身高不够
B.孕期增重不够
C.母体孕期蛋白质-能量营养不良
D.孕期贫血
E.孕期总蛋白和白蛋白水平下降
5. 营养监测的主要功能包括。
A.可直接判定营养素的摄入水平
B.监测变化
C.发现趋势
D.仅能够对孕妇的营养水平作出监测
E.预测变化
6. 下列哪些状况下机体处于负氮平衡。
A.儿童
B.疾病恢复
C.老年
D.饥饿
E.健康状态
7. 婴儿的能量需要包括。
A.基础代谢
B.体力活动
C.食物的特殊动力作用
D.生长发育
E.排泄耗能
8. 糖尿病营养治疗原则包括哪几项。
A.合理控制总热量
B.进食要定时定量
C.经常选用血糖生成指数较高的食物
D.增加单糖及双糖食物
E.可以增加煎炸和熏烤食物的摄入
9. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。
A.补充足够的能量
B.注意铁的补充
C.保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
D.足够的膳食纤维
E.补充叶酸
10. 以下哪些是错误的。
A.必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B.n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C.膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D.碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E.目前已知的条件必需氨基酸有两种
11. 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“...
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2018年二级公共营养师测试题及答案(1)
1. 险因素评估不包括
A.一般健康状况评估
B.医疗卫生服务评估
C.慢性病风险评估
D.健康功能评估
2. 乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加。
A.10g
B.15g
C.20g
D.25g
3.期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得。
A.低
B.高
C.一样
D.妊娠早期高，妊娠晚期低
4. 膳食调查结果显示某种营养素供给充裕，生化检测显示缺乏，但无缺乏病的症状，可以考虑下列
A.烹调方法
B.餐次分配
C.饮食习惯
D.食欲问题
5. 人体氮的来源是。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.三者都是
6. 体格测量用卷尺每米误差不超过
A.0.15cm
B.0.1cm
C.0.2cm
D.0.3cm
7. 碘主要存在于。
A.红细胞
B.肌肉组织
C.骨骼、牙齿
D.甲状腺
8. 食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起。
A.河豚鱼****变质
B.河豚鱼含有的组胺
C.河豚鱼中的毒素
D.海水被“三废”污染
9. 设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的( )数量确定。
A.能量
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.脂肪
10. ( )是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全营养乳儿糕
D.营养米糊
11.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问
A.平均每次使用量
B.进食次数
C.是否食用
D.精确摄入量
12. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是。
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
13. 孕期推荐脂肪供能比为
A.15%~20%
B.20%~30%
C.25%~30%
D.25%~35%
14. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是。
A.循环系统
B.呼吸系统
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