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二级公共营养师考试知识点精选
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选用补钙剂的原则
① 无论那种钙剂进入人体都必须离解为钙离子(离解成离子的钙称为活性钙)，才能被人体吸收并利用。因此，在选择补钙剂时，首先应考虑其的离解度(溶解度)。有机钙(如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙、果糖酸钙…)的溶解度较高，对胃肠的刺激性较小，无机钙(碳酸钙、磷酸钙、氯化钙、氧化钙、氢氧化钙、磷酸钙…)的溶解度较低，对胃肠的刺激性较蟆?
② 各种钙剂中的钙由于与不同的酸根结合成化合物，其含钙量也各不相同，高的可达40%,低的仅含1%--2%，相差十分悬殊。因此，在选择补钙剂时，应充分了解该钙剂的含钙量。通常人们所说的每日补钙多少毫克，是指钙剂中的钙元素的量，并非是钙剂的重量。一般有机钙的含钙量较低，无机钙的含钙量较高。常用钙剂中的含钙量：碳酸钙 40%;葡萄酸钙8.9%;氧化钙10%;含2个结晶水的氢氧化钙23%;含5个结晶水的氢氧化钙17.7%;醋酸钙22.2%;柠檬酸钙21%;乳酸钙13%;葡萄糖酸钙9%。
③ 钙剂的生物利用度是选择钙剂的又一个重要指标。虽说影响人体钙吸收的因素很多，但受本身结构及制剂工艺因素影响的钙剂的生物利用度对钙剂的吸收也有很大关...
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二级公共营养师考试知识点精选的相关文章
2017年二级公共营养师考点：防腐剂
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食品添加剂：防腐剂
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品****变质，延长食品保存期的物质。防腐剂一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。
一、酸型防腐剂：常用的有苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其盐类)。这类防腐剂的抑菌效果主要取决于它们未解离的酸分子，其效力随PH 而定，酸性越大...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考点：食品添加剂
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食品添加剂：增味剂
是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。
我国目前允许使用的增味剂有谷氨酸钠、-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。
谷氨酸钠为含有一分子结晶水的L-谷氨酸一...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师考点：维生素p的效用
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维生素p的效用
防止维生素C被氧化而受到破坏;
增强毛细血管壁，防止瘀伤;
增加对传染病的抵抗力;
有助于牙龈出血的预防和治疗;
增加维生素C的效果;
有助于对因内耳的疾病所引起的浮肿或头晕的治疗。
维生素p基本知识
水溶性。由黄酮(flavones、flavo...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师复习讲义：维生素的功效
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维生素B2缺乏症
欠缺维生素 B 2 的人会引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍。
功效：
● 促进发育和细胞的再生;
● 促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;
● 帮助消除口腔内、唇、舌的炎症;
● 增进视力，减轻眼睛的疲劳;
● 和其他的物质相互作用来帮助...[ 查看全文 ]
2017年二级公共营养师常见考点
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维生素B1的功效
帮助消化(助消化产品，助消化资讯)，特别是碳水化合物的消化;
改善精神状况，消除疲劳;
维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常;
减轻晕车、晕船;
治疗脚气病;
可缓解有关牙科手术后的痛苦;
有助于对带状疱疹(缠腰龙)的治疗;
改善记忆力。
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二级公共营养师2017年考点：硫和锌的功效
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硫的功效
使皮肤健康，毛发有光泽
有助于维持人体基本代谢，有益脑功能
促进胆汁分泌，帮助消化
有助于抵抗细菌感染
锌的功效
● 加速人体内部和外部伤口的愈合
● 消除指甲上的白色斑点
● 防止味觉丧失
● 有助于对生殖能力障碍的治疗
● 有助于预防前列腺疾病
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二级公共营养师2017年考点：镁的功效
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镁的功效
1.促进心脏、血管的健康，预防心脏病发作;
2.防止钙沉淀在组织和血管壁中，防止产生肾结石、胆结石;
3.使牙齿更健康
4.改善消化不良
5.能协助抵抗忧郁症，与钙并用，可作为天然的镇静剂。...[ 查看全文 ]
2017公共营养师二级考试重点复习辅导资料
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1.孕期生理特点及各阶段的注意事项包括哪些方面?
①妊娠早期：常有晨间恶心、呕吐伴食欲不振，喜酸食或轻度头晕等的生理性妊娠反应，在妊娠l2周后可逐渐好转。恶心、呕吐严重则属异常，应予诊治。受孕后l5～25天是胚胎神经组织发育期，受孕后20～40天是心血管发育期，受孕后24...[ 查看全文 ]
2017年广东省公共营养师补考时间安排表
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根据广东省职业技能鉴定指导中心发布的《关于组织2017年公共营养师补考工作的通知》得知，关于组织2017年公共营养师补考时间如下：
2017年4月22日补考工作安排表
职业（工种）
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二级考点：糖尿病
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糖尿病的流行病学
患病率
随着人们的物质生活水平提高，人群中糖尿病患者的的数量越来越多。据调查，目前全世界约有糖尿病患者1.2亿以上。与非糖尿病人相比，糖尿病患者中合并缺血性心脏病的发生率要高3倍;下肢坏疽的发生率约高5倍;尿毒症的发生率约高17倍;双目失明的发生率甚至高25倍等等。的糖尿病已成...[ 查看全文 ]
