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客家菜的特色你知道吗?
客家菜是汉族饮食文化的重要组成部分，在广东、江西、福建等地方十分流行。客家菜有着浓浓的客家气息，也保留着中州地区的饮食习惯，以其独有的风味在中华美食中占据着一席之地。那么客家菜的特色是什么，你知道吗?下面跟着留学网小编一起来了解一下客家菜文化吧。【客家菜的特色你知道吗?】客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少;突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓;注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名;造型古朴，乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺，仍有许多奇妙的手工作法。如酒法：典型菜例是玫瑰酒双鸽。其法是，将双鸽宰净，抹干，覆摊于瓦钵内，鸽下横放竹筷两根，使鸽身与钵底有一点距离，以畅热力，取玫瑰酒一杯置于两杯之间，然后整钵放入铁锅，加瓦盆作盖，取中火烧锅，鸽熟时杯中还存清酒半杯，但其酒味已荡然无存，只是鸽肉酒香扑鼻而已。此法仅见于客家菜谱，现时农家为更省时简便，在此基础上创出“三黄鸡”作法，更是简单奇妙：取一杯酒、一杯酱油、一杯水，混置锅内，锅半腰用几支竹筷支起宰好的整鸡一只，加盖旺火烧半小时开锅，即可食其甜香滑软的美味鸡肉另外，现今客家烹饪技艺中，有许多做法，溯本追源，极其古老，在现代菜谱中独具特色，如东江肉丸的历史可以追溯到2000多年以前。《礼记注流》列有八珍，...
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客家菜的特色你知道吗?的相关文章
【客家菜文化】客家菜的文化内涵是什么?
客家菜文化是随着时间的推移一点一点积淀形成的，每一道客家菜都是客家文化的精髓，每一道客家菜都具有深厚的客家文化底蕴。客家文化的发展历史久远，其文化内涵更加深厚。那么你知道客家菜文化的内涵是什么吗?下面就让留学网小编来告诉大家吧。【客家菜文化】客家菜的文化内涵是什么?客家饮食民俗古风浓厚探究客家菜系和客家饮食习俗，就会发现，不论是其烹饪技艺诸如“捣珍”、“酒”之类古法的继承和演变，还是日常习俗中诸多...[ 查看全文 ]
客家菜有哪些经典的菜式?
客家菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系，它以自己独特的风味得到了大众的认可，是在国内十分受欢迎的菜系。每一个菜系都会有自己的经典菜式，这些菜式往往令人流连忘返。那么在客家菜文化中，有哪一些经典菜式呢?下面就跟着留学网小编一起来了解一下吧。【客家菜有哪些经典的菜式?】一、客家盐焗鸡“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，...[ 查看全文 ]
【客家菜文化】客家菜不得不吃的小吃都有哪些?
客家的妇女是劳动妇女的典型，她们大都刻苦耐劳心灵手巧，不仅会织布做衣服、种田唱山歌，最厉害的还是她们都会做客家的传统小吃，这些小吃风味独特十分受客家人的喜爱。那么大家知道客家有哪些不得不吃的小吃吗?下面跟着留学网小编一起走进客家菜文化，去看看客家人的传统小吃吧。【客家菜文化】客家菜不得不吃的小吃都有哪些?一、甜粄糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖(分为黄糖和白糖)揉搓成米团;大铁锅中铺上芭蕉叶，...[ 查看全文 ]
客家人立春过节吃什么？
古时候客家人主要居住在北方，后来因为战乱等原因迁徙到了南方，所以客家的文化既有南方又有北方的特点。二者融合创造属于客家人自己的饮食。在这其中逢年过节的饮食食俗最为体现特点。除了那些广义上的重大节日，即使是节气立春这类的日子都有自己的特点。跟着留学网小编一起来了解下！【客家人立春过节吃什么？】交春赣南、闽西地区的客家人习惯将立春这一节气称之为“交春”。客家的“交春”不包括立春节气的三侯(五天为一侯)...[ 查看全文 ]
【客家菜文化】酿苦瓜的由来与传说
酿苦瓜是一道色香味俱全的客家菜，它和酿豆腐、酿茄子、并称为“煎酿三宝”。酿苦瓜的味道清淡爽口，苦瓜香气诱人，味道微苦鲜香具有清热解毒，明目败火等功效，是一道十分健康的家常菜。那么你知道酿苦瓜的由来吗?下面就跟着留学网小编一起来了解了解客家菜文化中的酿苦瓜吧。【客家菜文化】酿苦瓜的由来与传说酿苦瓜属于客家菜，做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉...[ 查看全文 ]
客家菜因何而得名？客家菜的来历
客家菜是汉族饮食文化重要组成部分，主要流行于广东，客家菜以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。客家菜的基本特色是，用料以肉类为主，水产品较少。留学网小编在下面的文章中带你了解更多客家菜文化。【客家菜因何而得名？客家菜的来历】盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰...[ 查看全文 ]
客家菜都有哪些最具代表性的菜?
客家菜也叫东江菜，“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓”是客家菜的特色。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。下面跟着留学网小编一起来了解客家菜文化吧。【客家菜都有哪些最具代表性的菜?】传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州...[ 查看全文 ]
客家菜的特点是什么？
留学网小编来科普一下。广东三大菜系，除了广州菜、潮州菜还有什么呢，是的没错就是客家菜。客家菜又称东江菜，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜文化的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。客家菜有什么特点呢?往下看，小编带你飞。【客家菜的特点是什么？】原味可口诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也在不断...[ 查看全文 ]
古人写书法常用的几种笔法
大家知道古人写书法时有哪些常用的笔法吗？爱毛笔书法的出国留学网小编今天就来讲讲古人写书法常用的几种笔法，希望对你练习书法有帮助。折笔方笔多用折笔。折笔最初是两笔写成，一横一竖，而后演化成笔锋的翻转，从而显出棱角方正，从而显出方劲刚健，痛快遒劲之势。提笔书法上的提按时相对的，笔锋有粗细，根据笔画的需要要有提按。因此，提与顿是相对而言的，互为依存的。提笔大多用于横画的中间及字的转折连接处、露锋出锋时。...[ 查看全文 ]
【客家文化】客家菜属于粤菜吗？
汉族饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州;江西的赣州;福建的龙岩、三明、漳州;广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜文化的形成跟古代客家民系的形成是分不开的。客家菜属于粤菜吗？留学网小编在客家文化中为您解答！【客家文化】客家菜属于粤菜吗？到底客家菜属不属于粤菜呢。答案是属于的。因为客家菜又称东江菜，与广州菜，潮州菜组成粤菜。现今保留于农家或饭店的客家烹饪技艺，仍有...[ 查看全文 ]
