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厨房年度工作计划书范文精选
出国留学网推出“厨房年度工作计划”专题，为您推荐以下内容。根据领导要求和项目进程的需求，拟定一份全面而具体的工作计划至关重要。一份好的工作计划不仅可以提供指导，还可以促进进展。那么，如何撰写一份出色的工作计划呢？经过整理，出国留学网编辑为您精选厨房年度工作计划书范文，欢迎品味！
厨房年度工作计划书范文 篇1
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。
厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：
1、 对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。
2、 对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质
量标准。
3、 按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序
纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。
4、 按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位...
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