刘超的“大胆之举”源于这家火锅店的一颗“定心丸”：该店门口的一台大屏幕电视。店内厨师做菜的全过程以及厨房的卫生环境等，都被就餐者尽收眼底。“敢‘晒厨房’，应该不会再有卫生问题了，那就放心了。”刘超这样向同学解释道。
“我们花了半年多重建了大家对我们的信任。”火锅店店长说，去年4月该店被媒体曝光后，为重获信任，店里主动参与卫生局组织的“阳光厨房”行动，在食品操作间安装监控摄像头，并在店门口装了一台大屏幕电视播放实时监控画面，供市民监督。
“一套视频监控设备1万多元，但这钱花得值。”这名店长说，现在店里的生意比曝光前还要好。
这家火锅店的经历，是当前不少餐厅努力改变自身、重获顾客信任的写照。近年屡被曝光的食品安全问题，已让公众产生“谈食色变”的不信任感。一项“中国人饮食安全调查”的结果显示，有八成受访者对当下的食品没有“安全感”。
在一些学者看来，这种对食品生产、制作、销售各环节的不信任，是当前社会信任危机的重要组成部分。“民以食为天，要重建社会信任，首先从让人们能放心吃开始，从保卫餐桌开始。”有网友在微博上呼吁。
从政府到食品生产商、餐饮单位，重建信任的努力一直都在进行，并且前方的路还很长。自去年开始，湖南、广东、山东等地在部分餐饮单位试点的“阳光厨房”行动，便是由政府牵头、餐饮单位自愿参与的重建食品安全信任的一种尝试。
十八大报告中明确提出的“提高人民健康水平，改革和完善食品药品安全监管体制机制”要求，更掀起了新一轮改善食品安全监管模式、保卫餐桌安全的行动。
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