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中考饮食:卤肉饭的做法

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2013-06-21 18:12

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中高考饮食

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  【私房卤肉饭】

  制作材料:手切肉丁、黄/黑豆、胡萝卜、洋葱、大头菜、蒜瓣、生姜(主要材料如↓图所示)

  制作调料:酱油、冰糖碎、黄酒

  制作过程:(如↓图所示)

  ↓1.将带皮的猪肉(肥2瘦8)手工切成丁块备用,黄/黑豆洗净,提前浸泡2小时,将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁,生姜及蒜瓣切蓉备用。

  ↓2.铁锅烧热,下一点油润锅,将肉丁倒入锅中翻炒,中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油。

  ↓3.将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中,大火翻炒出香,加入冰糖碎炒匀,将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅,依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身。

  ↓4.锅中倒入大半碗酱油炒匀,倒入1小碗黄酒,将锅中材料翻炒均匀卤制上色。

  ↓5.锅内酌情添加开水,水量略平于食材面,调小灶火加盖卤制。

  ↓6.将肉丁卤制到透味香浓,锅内汤汁稠浓(约20分钟)时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上,香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用。。。

  【小贴士】

  1.100个妈妈有100种卤肉饭的做法,独到的卤肉配材还可根据自家孩子的口味进入增删,如香菇、梅干菜等等也是制做卤肉饭的好食材。

  2.大头菜、酱油本身带有盐分,所以本菜品可以无需再加盐。

  3.本菜品中的食材均适合再加热,让孩子当做便当饭带到学校,微波或蒸制加热后食用,口感不会打折扣。

  转眼间2013中考进入了倒计时阶段,十年寒窗临脚一门,人生能有几回搏?备考的孩子们在努力,全力以赴为实现梦想而冲刺;后勤大队的煮妇妈妈们估计更紧张,绞尽脑汁张罗孩子们的一日三餐两点,饭菜怎么做能让孩子爱吃肯吃,能让孩子吃饱吃好,这是考生妈妈心里的头等大事吧。

  今天这款卤肉饭便当料理,很适合备战大考的孩子们,配料丰富肉味香浓营养丰富。考前复习阶段是高度集中的脑力劳动,这个时期由于思维活动过程加强,细胞内物质及神经递质消耗增多,身体的新陈代谢增强,各种营养素需求量增大。因此,考生们应在维持充足能量和氧的基础上,增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B、维生素C及铁等营养素的供给量。

  100个妈妈有100种卤肉饭的做法。独到的卤肉配材是这道妈妈私房卤肉饭的特色!卤肉饭里除了补充能量的肉类之外,搭配了黄/黑豆,黄/黑豆主要成分是优质蛋白质,不仅味美而且极具营养价值,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食材;卤肉中搭配了胡萝卜,胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。,众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源,补肝明目,对于眼部滋养有很大的帮助,并可增强身体免疫功能。大头菜的添加可以有效的提鲜解腻,增强食欲。

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