由美国农业部USDA（the U.S. Department of Agriculture）所制订的校园零食营养成分规定终于公布，这套令人期待以久的规定，严格规範校园内贩售餐饮以及贩卖机食品所含的脂肪、盐、糖以及卡路里。这项规定将于2014到2015学年发布。
玛歌．伍坦（Margo Wootan）是公共利益科学中心（the Center for Science in the Public Interest）的营养政策部主任，她表示，校园零食营养成分规定早在1970年就公布了，但是相关内容并没有与时俱进，这是40多年来首次进行调整。在现行的规定里，只提出了校园餐饮所必须具备的最低营养成份含量，至于糖果、蛋糕、甜点、维他命添加运动饮料等等是否可以在校园里贩售，并没有任何限制。
虽然民间相关团体曾经提出，希望学校能严格禁止汽水、洋芋片以及甜食的贩售，然而新的规定还是没有採行。不过至少已经提出了限制。
「全美上百万名学生到处都买得到高糖份、高脂以及高盐的食物，然而在学校的商店、点心吧以及自动贩卖机里，却没有多少新鲜蔬果的选择。」洁西卡．邓兹．布莱克（Jessica Donze Black）是儿童安全与健康饮食计画（the Kids' Safe and Health Foods Project）的主持人，她说「大多数学生在学校里消化掉的卡路里，约占全天所吸收之卡路里的一半左右。USDA公布的新标準乃是正向的改变，有利于降低全美儿童与青少年的肥胖比例。」
那如果学校不愿意配合呢？USDA秘书长汤姆．维萨克（Tom Vilsack）说，不像校园午餐及早餐计画，USDA并没有明订任何罚则来惩处不配合校园零食营养成分规定的学校。
「这并不是胡萝蔔加大棒（carrot and stick）式的奖惩规定，」维萨克说，「我们只有给予奖励而已。」
不过，维萨克希望全美各校可以接纳这项规定，因为可以持续向学生释出健康、饥饿、肥胖等相关讯息。只要各校都能提供健康的、简单的选择，无论学生们在哪里，都能吃得健康。
以下是校园零食营养成分规定的几项实施要点：
所有的零食与贩卖机食品，必须是某种水果、蔬菜、乳製品、蛋白质食品、全穀营养品，或至少含有1/4杯水果或蔬菜的综合食品。
在新规定开始生效的最初两年里，校园内还可以贩卖含有营养添加剂，如：钙、钾、维生素D以及膳食纤维等的食品，但是含量不能超过一天应摄取量的10%。然而两年后，这类食品就完全不准在校园里贩卖了。伍坦说，「食品製造商不能以廉价添加营养素的方式，来声称它们製造的食品健康。所有的校园食品一定要是水果、蔬菜、全穀类或是其他含有天然健康成份的食物。」
此外，任何零食或点心的热量，必须要限制在200卡路里以内。至于单独贩售的主餐（在美国都会另附配菜），则要限制在350卡路里以内。
点心的钠含量不能超过230毫克，而且到了2016-2017学年，这个标準还要再降低到200毫克。主餐的钠含量则不能超过480毫克。
脂肪本身的热量不可以超过该食物总热量的35%。若是饱和脂肪，则热量不得超过10%。反式脂肪绝对禁止。不过某些食物则不在此限，像是减脂起司及坚果等。
除了脱水蔬菜及水果乾，其他食物的糖含量不可以超过35%。
学校都可以贩卖水、苏打汽水、原味低脂牛奶、调味或原味的脱脂牛奶、豆奶，以及只由水果或蔬菜做成的果汁。
高中以上则可以贩卖含咖啡因的汽水，不过一瓶最多12盎司，而且热量不能超过60卡路里。高热量的运动饮料不准贩卖。这些学校也可以贩卖调味汽水或汽泡水，每8盎司的热量不超过5卡路里。
薯条或洋芋片这类美国餐点中经常出现的选项不宜作为学校餐点。
这些规定不要求学校非常态性的学校活动配合，如：放学后的表演、团康及募款活动等。各州可以自行决定要如何定义这类活动。
资料来源：Education Week
http://blogs.edweek.org/edweek/rulesforengagement/2013/06/rules_for_school_vending_machines_snacks_unveiled.html?cmp=ENL-EU-NEWS2
驻休士顿教育组 李知音编译
(出国留学网www.liuxue86.com)
