香侬酒店管理学院建立于1951年，是爱尔兰国立大学所属学院，同时归属于爱尔兰国家机场委员会。经过几十年来的发展，她已成为欧洲同行业中酒店管理学院的佼佼者。 从1990年至1995年毕业的所有的毕业生现在100%都已经做到了经理职位。进一步的调查显示，香侬的毕业生能够比其他同类学院的毕业生得到更高的薪水。从而使得该学院跻身入全球最佳酒店管理学院的行列。 香侬酒店管理学院坐落于爱尔兰西海岸，在科莱尔的香侬镇。这里周边景色优美如画，拥有数所蜚声海内外的旅游景点。
香侬酒店管理学院是爱尔兰国立大学的下属学院之一，成立于1951年，是爱尔兰一流的酒店管理学院。该校开设四年制国际酒店管理专业课程，是经过爱尔兰国立大学资格认证的学院。学校中由一半是留学生，是一所真正意义上的国际学校。学习期间，学生有两年的时间在校学习，另外两年的时间是经过由组织的安排在酒店工作。该校还在每年的11月开设七个月的基础语言课程，为准备就读学位课程的学生进行前期语言指导。
香浓酒店管理学院的证书获得国际的广泛认可，包括以下机构均认可的该校证书：
爱尔兰国家教育认证委员会(The National Council for Educational Awards)
爱尔兰国立大学 (National University of Ireland)
国际酒店协会(The International Hotel Association)
爱尔兰酒店管理学院(The Irish Hotel and Catering Institute)
英国酒店管理协会(The Hotel Catering & Instititional Management Assoc)UK。
学院目前提供了两种课程供学生选择：
1.四年制的国际酒店管理学士学位课程;
2.四年制的香侬酒店管理证书课程(同时还将授予财经学学士学位)
以上两个课程的学位将由爱尔兰国立盖尔维大学授予。 香浓酒店管理学院遵循独特的教育方式，学院认为优秀的酒店管理专业毕业生应该同时具备现场操作、现场指导以及培训管理等几方面的能力，同时也应该强调学生应该对产品知识的掌握、商业沟通技巧的掌握以及外国语言掌握等几个方面进行熟练掌握。香侬酒店管理学院的这一教育思路与世界上其他一流的酒店管理学院的思路不谋而合。