在合法劳工移民的常规程序中，当愿意雇用某一外国人或在法国获得硕士文凭的留学生的雇主向省政府提出“工作许可”申请时，省政府首先得审核这一工作岗位在法国是否有相应技能的失业者可以胜任，如被确认可以雇用法国现有失业人才，那么，雇主雇用外国移民所必需的“工作许可”就会遭到拒绝。
但是，如果雇用的岗位属于被列入对非欧盟籍外国人开放的“紧缺行业”名单的话，那么，省政府相关部门就不必再作这一审核，而可以直接予以颁发“工作许可”。对非欧盟籍外国人开放的“紧缺行业”名单定期进行修订。从列入清单的行业数量变化中，可以看出法国就业市场和政府移民政策的演变动向。
目前有效的最新名单公布于2011年8月12日，其中只包括14个行业；而于2008年1月18日公布的前一期名单曾包含30个行业。澳际法国留学专家建议，对有志于留学法国并希望学成之后在法国工作一段时间的中国学生来说，了解这一名单也很重要：因为，如果能在上游选择学习专业时，便考虑到以后就业的便利，至少有助于在整个留学和职业计划的实施过程中避免走不必要的弯路。
目前向非欧盟籍外国人(包括在法国获得硕士文凭的应届毕业生)开放的14个行业分别是：
1) 审计管理人员与会计审查/Cadre de l’audit et le comptable；
2)木材与家具制造设备操纵管理/Conduite d’équipement de fabrication de l’ameublement et du bois；
3)机械产品设计与制图/Conception et dessin produits mécaniques；
4)产品合规审查/Inspection de conformité ；
5)建筑与市政工程制图/Dessin BTP；
6)产品陈列销售技术/Marchandisage；
7)信息系统生产与运营工程师/Ingénieur production et exploitation des systèmes d’information；
8)玻璃加工设备操纵管理/Conduite d’équipement de transformation du verre；
9)远程咨询与远程销售/Téléconseil et télévente；
10)机械生产基本单元操控/Pilotage d’unité élémentaire de production mécanique；
11)电器与电子产品设计与制图/Conception et dessin de produits électriques et électroniques；
12)工艺方法与产业化技术干预/Intervention technique en méthodes et industrialisation；
13)化学与制药生产设备操纵管理/Conduite d’équipement de production chimique et pharmaceutique；
14)木材与家具行业技术干预/Intervention technique en ameublement et bois。