建筑专业：所学课程英联邦通用
随着建筑类行业在各国的兴起，出国留学读建筑类专业是很多学生的选择。学生到新西兰学习建筑，有独特的学习优势：一是能提供此课程的大学，一般都有独立的建筑设计院;二是课程获得新西兰及英联邦国家的众多建筑师协会共同认证，成为全球通行证;三是建筑师是新西兰长期短缺职业，其毕业生就业率高，起薪高达5万新西兰元/年;四是新西兰建筑设计业在国际上享有盛名，风格以突出环保，贴近自然为主题，这也是未来建筑设计趋势的主流。
学生如果选择本硕连读，在本科阶段会学习到建筑学和设计学相关的知识。在学习中会做一些设计项目，也会学习一些关于建筑媒体、现代建筑都市化、建筑和可持续性、设计技术等基础课程。学生还可以选择一些关于建筑媒体学的选修课程。而在硕士课程的第一年，学生会参与一些专题研讨会、建筑师职业教育和项目研究工作。学生可在四个专题中选择自己所喜欢的项目，其中包括可持续设计、城市规划、材料和数字构造和毛利文化学习。在硕士阶段的第二学年，学生将会做一个研究型论文，可以选择一个自己喜欢的研究课题去做研究。完成硕士课程以后可以获得新西兰职业建筑师的注册。
随着新西兰房地产业的迅速发展，新西兰越来越需要在建筑技术、建筑工程管理及数量勘测(建筑工程预算学)方面的人才。每年新西兰政府都在海外引进大量的建筑和勘测方面的人才，但是由于需要政府注册，引进海外人才难从根本上解决人才紧缺的问题。所以，在未来的10年或是更长一段时间，新西兰对该专业毕业生有较大需求。
新西兰大学的建筑学专业入学要求比较高，如果申请者没有很好的英语和美术功底，入读会比较困难。像奥克兰大学建筑学学士课程，学生除了成绩优异外，还需提交美术作品及参加面试。该校每年只收成绩最好的94位申请者，对于自身条件不够好的学生，可选择攻读理工学院的建筑专业，如惠灵顿理工学院。
助产士专业：世界上最早颁资格证
据奥克兰理工大学校方代表介绍，新西兰是世界上第一个颁发注册护士和助产士资格证的国家，其护士和助产士教育一直在业内享有很高的声誉。新西兰的助产士分为两种：一种是独立助产士，相当于自己开一间诊所，孕妇定期去做检查，生的时候去医院，还是由这位助产士接生。另外一种就是医院的助产士。
新西兰助产士因人手短缺及出生率上升，而不得不长期超时工作，且新西兰助产士平均年龄为48岁，急需新人加入。助产士毕业后几乎100%能找到工作，在医院、生育中心或社区担任注册助产人员，或成为一名独立助产执业者，并以紧缺专业人才资格申请移民。在新西兰，助产士的工作时间是可以自由选择的，资深助产士薪水一般能达到每小时40新西兰元(约为人民币200元)。
新西兰助产士学士学位课程学制为3年，高中毕业生申请助产士需达到雅思平均7分才能入学，其中写作和阅读需达到6.5分，听力和口语需达到7.0分。由于助产士专业对英文要求相对比较高，建议申请者可先赴新西兰学习语言课程。
葡萄酒酿造及葡萄种植专业：得天独厚学费低廉
新西兰是海洋性气候，是葡萄生长与酿制独特顶级葡萄酒理想的地点。目前在新西兰，有超过640家的葡萄酒厂注册并生产，拥有超过2亿公顷的葡萄酒庄园。高品质及快速发展的步伐，已经让新西兰葡萄酒产业被世界主要葡萄酒市场高度认可。葡萄栽培和酿酒专业也受到越来越多国际留学生的青睐。除了课堂教学之外，学生还需要在商业化的葡萄栽培和制造厂商中完成相应的工作实践。学生在整个学习过程中将学习到相关的食品科学、管理和营销、土壤科学、植物科学等，涉及种植葡萄、酿造、研发口味、进行葡萄酒分析等。除此之外，学生还必须参加特别的野外考察。
通过这些，新西兰留学 生将有机会接触新西兰葡萄酒业中的方方面面。学生毕业后可以从事酿酒师、葡萄栽培技术师、酒厂实验室经理、研究技术员等。