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为什么要用盐水泡菠萝?

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2017-04-08 16:51

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【 liuxue86.com - 生活百科 】

  近期在街上看到最多的水果就是菠萝了,几乎每个商家卖的菠萝都用盐水泡着。 盐水泡菠萝真的既能降低菠萝酸味还能防止菠萝蛋白酶过敏吗?下面是出国留学网的小编为大家整理的为什么要用盐水泡菠萝?,跟我一起去看看吧。

  为什么要用盐水泡菠萝?

  菠萝营养丰富,不仅可以解暑,而且有助于肠道消化,我们都知道,吃菠萝得时候要用盐水泡一下才能吃,这是什么原因呢?到底泡多长时间才合适呢?

  盐水泡菠萝的原因

  菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质,这种物质是一种过敏物质,会导致过敏反应,也就是菠萝病。症状有腹泻,腹痛,呕吐,头昏,口舌发麻,全身发痒,严重会出现呼吸困难,休克等一系列过敏反应。

  盐水的作用

  盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质,让它失去对人体的毒性,当然对过敏体质人群是没什么用的。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了,少量还是可以的。

  怎样泡菠萝

  首先切去果皮,然后切开放进盐水里面浸泡,然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。liuxue86.com

  泡盐水的好处

  可以让味道更加鲜美,泡菠萝不仅可以去除过敏物质,还可以把菠萝中的有机酸分解,让菠萝变得更加甜,另外,菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有,盐水能中和酸性,减少对人体的伤害。

  开水煮菠萝

  菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45~50℃就开始变性推动作用,到100℃时,90%以上都被破坏;甙类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

  如果为了保持菠萝的生鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到脱敏的作用。

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