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正宗披萨怎么做

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2017-06-19 18:12

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  正宗披萨怎么做

  披萨有薄底和厚底之分,一般来说薄底是意式的,厚底是美式的。

  事实上披萨与中国的各式大小馅饼有相同之处,只不过他们一定要用奶酪;还一定要用西红柿酱,酱要用橄榄油和披萨香料去炒,披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒;还有一定是放进烤箱去烤。遵循这些“规章”会做大饼,炒西红柿的你,就能搞定洋式大饼!没有任何高深!

  详细步骤:

  1.一、发面

  面粉280克加入1-2克的酵母。

  2.加温水约135克,用筷子拌成无干粉状。

  3.启动机器和面功能,和面结束后滴一些橄榄油,约3-5克。

  4.放置于温暖处让其发酵。发酵温度不可高于35度,还要保证有一定的湿度,因此包上保鲜膜,外面盖上湿布。

  5.二、炒西红柿酱

  1.备好材料:西红柿380克、洋葱50克、大蒜3瓣、披萨调料适量、橄榄油15克、盐和糖各1克。注:披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒(网上有售)。

  6.西红柿随意切成块,洋葱切小丁,大蒜切片。

  7.热锅里倒入橄榄油先下洋葱和大蒜,然后下西红柿。

  8.加盐、糖和披萨调料小于1克,中小火慢慢地将西红柿炒成酱。

  9.大约可得260克西红柿酱。

  10.三、做披萨坯

  备好材料:马苏里拉奶酪125克、圣女果120克、杏鲍菇、青椒、咸肉、海鲜各50克

  11.将圣女果内的汁水挤干,其它切好。

  12.将发好的面团分成两份。

  13.一份按9寸的披萨盘大小,饼底用叉子扎些小眼,不扎眼也可,并做出边子。

  14.然后抺上西红柿酱,撒上奶酪,还有鱼、肉和蔬菜。

  15.另一份按照33L的烤盘的大小,做法同上。

  16.四、烤披萨

  上火250度,下火210度,烤15分钟左右。

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