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凉拌穿心莲怎么做好吃

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  穿心莲生吃好还是烫下吃好

  都可以。

  穿心莲焯水以后感觉颜色不太好。直接拌吃也可以。穿心莲不能在沸水中煮太久,不然会营养流失。

  穿心莲是可以用来凉拌的,不管是生吃还是熟吃都是可以的。

  穿心莲的营养价值

  穿心莲是一种一年生的草本植物,但也可以作为菜肴进行食用,虽然不是我们餐桌上常见的菜肴,但却是一种非常有用的菜肴。特别是在炎热的夏天,人体比较容易上火,吃穿心莲不仅可以清热解毒,还可以增强自己的免疫力。

  在穿心莲内含有多种元素,其中包括黄酮类、二萜类、多酚类,从叶、嫩枝、胚轴、根和胚芽所得的愈合组织,经培养分离,得三种倍半萜内酯化合物:榄核莲内酯A、B和C等物质。

  正是因为穿心莲含有以上的特殊物质,所以穿心莲具有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。主治细菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃体炎、肠炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等,外用可治疗疮疖肿毒、外伤感染等。

  凉拌穿心莲的做法

  糖醋穿心莲

  材料:穿心莲250克、食盐适量、白糖适量、苹果醋适量、芝麻油适量

  做法:

  1、穿心莲洗净后沥干水分,放进大碗中;

  2、将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁;

  3、浇在穿心莲上即可;

  功效:穿心莲也叫苦胆草,性寒味苦。鲜品可食药两用,热量很低,有清热解毒、降脂减肥的功效,但它毕竟是一种药食两用的东西,孕妇不宜食用。

  蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分,对流行的感冒、肺炎;爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时,它作为一种苦味蔬菜,可以败火。

  凉拌穿心莲

  材料:穿心莲500克,蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。

  做法:

  1、穿心莲洗净,去掉老茎叶。锅中水烧开,水中滴入半勺油,倒入半勺盐,下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿,立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。

  2、放在漏篓里沥干水,为使口感更好,放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我,扇电风扇快速降温,这招也挺管用哦。

  3、蒜、姜、干椒各切成碎末,越细碎越好。

  4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味),然后同姜蒜椒一同放进盆里,倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味,最后淋麻油即可装盘。

  姜末穿心莲

  材料:穿心莲,盐,味极鲜,鸡精,醋,麻辣油,盐。

  做法:

  1、水中加少许盐及滴几滴食用油,烧开后放入穿心莲,颜色变深绿后立即捞出。

  2、捞出的穿心莲,立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分,摆盘。

  3、用盐,味极鲜,鸡精,醋,麻辣油调成汁。姜切末,调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。

  4、撒上姜末即可出炉。

  功效:清热解毒,凉血消肿,可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症,还能解蛇毒。

  百合穿心莲

  材料:穿心莲300克,鲜百合50克,盐3克,鸡粉3克,橄榄油5克

  做法:

  1、鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片,锅烧开水快速焯透捞出冲凉。

  2、把穿心莲摘成小段,快速飞水后捞出冲凉沥干。

  3、把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里,放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。

  穿心莲拌银耳

  材料:穿心莲,银耳

  做法:

  1、干银耳用温水泡发后,去掉根,洗净撕成小朵

  2、穿心莲洗净

  3、烧开水,分别将穿心莲和银耳放入焯熟,穿心莲时间约1——2分钟,银耳需要时间长一些,如果喜欢软糯的口感,就多煮一会

  4、将焯好的两种材料放在一起,加入少许盐、香油拌匀即可


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