美国留学院校大部分学校食堂提供的午餐通常是：急冻比萨饼、急冻炸鸡块、急冻炸薯条，再来加杯可乐，没有蔬菜。不少美国双职工家庭的妈妈也不是烹饪好手，用冷冻快餐或麦当劳肯德基打发晚餐也是常事。难怪现代美国社会这么多小胖子，低龄糖尿病患者也激增。近年，美国每年的医疗保险开支都至少有1到3个百分点的上升，政府医疗开支可谓不堪重负。
这也是美国总统奥巴马上台后，跟自家夫人米歇尔轰轰烈烈掀起推广健康饮食运动的由头所在。上任以后，奥巴马增加1亿美元财政拨款，专门用于提高改善学生营养午餐。米歇尔则无数次上节目、发表演讲宣扬健康饮食的重要性。她还在白宫后花园垦了块菜地种植有机蔬菜，据说现在不仅可自供白宫饭堂，还能满足对附近学校的“特供”。
在美国民间，另一个大力支持改善美国留学院校午餐计划的人物中国人也很熟悉，他就是前总统比尔·克林顿，他名下的慈善基金加入美国另一大慈善组织“更健康的下一代”活动，单在我们家所在的佛罗里达州，就和七家学堂供应企业达成共识，答应在未来5年将学生配餐的营养程度至少提高50%，同时承诺将给全美约3000万学生提供更健康的午餐选择。
