日本留学　让人特别想念馒鱼饭

夏天漫长，想念的吃食，也比较繁杂。
　　第一涌上心头的，很奇异，竟不是清淡宜人的绿豆粥冬瓜茶各色凉面，而是鳗鱼饭，日本人夏至日的规定食物，这碗绝品饭饭，当真好吃极了。可惜的是，本埠几乎没有一间馆子，做得来这等人间美味。从前长乐路上还有间极迷你的鳗福，烟熏火燎地开了不两年，便不见了。现在比较吃得过去的，是北京西路上的石见，小得转身都困难的一间店子，中午进去，总是满房间的世界各地人民，状况十分纽约。
　　鳗鱼饭的好吃，一是鳗鱼的丰美，厚腻至极，腴滑亦至极，浓糖赤酱，滋味厚重堪比本帮菜里的红烧鮰鱼，而鳗鱼饭又比红烧鮰鱼艳美一层，软腻妖娆得不得了。
　　鳗鱼饭的好吃，二是米饭的讲究，本埠鳗鱼饭不可吃的一个重大原因，便是米饭粗劣不堪入口，实在太败坏人的兴致。鱼之美，务必要拼接了米饭之美，才修成上等美食。这个哲理，照说中国人应比日本人更为刻骨懂得，事情偏偏不是这样，真也令人惆怅。日本满街的馆子，无论大小，处处做得一碗极品米饭，加一盅味噌汤和一粒腌梅子，完美构成日本人的味觉乡愁。而本埠的馆子，一碗米饭认真煮及格的，好像不会多过五间吧，其中三间，大概还是日本人经营的食店。还有些馆子，有一道菜，日式烤鳗，孤零零地，盘子里摆一条很大很大的烤鳗，尺寸震撼人心，声势相当爆发，然而鳗鱼少了米饭，还有什么好吃？
　　鳗鱼饭的好吃，三是它的简约，主题十分简单明确，鱼和饭罢了。而鱼，尽量肥大就对了，鱼大则美，没有其他的讲究。这么多年，跟太多友人一起吃过鳗鱼饭，我最烦的，是人家在吃饭之前问我，鳗鱼饭？会不会很腥气？我十分懒得回答这样的问题，每被问，一概当作没听见。一提鱼，就反射出腥气二字来，这样的人生，实在是不要也罢。
　　日式饮食一向清幽淡静，无风无浪，高度禅兮兮，鳗鱼饭一反常态红尘滚滚，是一枝离魂奇葩。搁在夏至日吃，说法是补充长夏流失的营养，这种重磅食物最能重拾人的淋漓元气。这样的说法，好像很鼓舞人的胃口，怂恿大家三伏天里挥汗吃鳗鱼饭。其实除了夏至，鳗鱼饭一年四季都是迷人美食，时刻让人牵肠挂肚，亦常常是我去日本旅行的目的之一。
　　二十年前，亲爱女友教我一种鳗鱼三明治，极松软的日式吐司面包，烤得滚热微脆，夹一片至肥至烫的鳗鱼，一点清爽生菜丝，捧起来即吃，天，这种三明治，热泪滚滚，全世界第一名啊。
　　不过鳗鱼是强酸食物，我也一把年纪了，真也不敢吃得太不节制了。糙米的鳗鱼饭？呵呵，这个我就不吃了。