“我尊重洛桑酒店管理学院及其所代表的一切。我对自己的行为负责。我尊重不同的看法。”每位洛桑酒店管理学院新生一进校，就会收到需要遵守的价值观摘要和“增值行为简章”。所有这些都列在一张名片大小的卡片上，便于随时随身携带，可谓煞费苦心。
“第一名不是身份，而是责任，”学院院长米歇尔·洛查(Michel Rochat)表示。保持第一是该长期的任务。洛桑酒管反复向学生灌输瑞士的价值观：创新、精确、个人努力、传统、多语能力、倾听能力。
这所沃州(Vaud)学府创建于1893年，是建校最早的酒店管理学院。
学院走廊里来来往往的年轻人个个衣着笔挺、领带套装(长裤或裙装，裙长必须达到膝盖以下约一张信用卡长度的位置)。
这是每天7点至19点的规定服装，即使是去校园内的快餐店也不能例外。写有着装规定的说明旁立着一面镜子，其上刻着“我们没有给人留下第一印象的第二次机会”(On n’a pas de seconde chance pour faire une première impression)。
入校第一年：洗碗、洗濯、杂务
19岁的学院大使丹尼尔似乎已很好地融入学院。言辞优雅、殷勤体贴的他向我们一一介绍构成他学生生活的各个建筑。
这座“感官的摇篮”(Le Berceau des Sens)是间美食餐厅，他在那里度过了最艰苦的时刻-“作一星期的服务生，从早晨8点到凌晨2点一刻不得坐，虽在体力上难以支撑，但却肯定是最长见识的经历”。
这是入校第一年的必经之路，期间新生们要体验洗碗、洗濯甚至杂务。那里的大教室安着玻璃大窗，“这是为了让坐在最后一排的学生觉得有人在看自己，就不会上课睡觉”。
学生人数不断上升
这种深入细节的严格校风是洛桑酒管出名的原因之一，而该院的名气越来越响亮。据已在学院供职30年的酒店餐饮管理项目负责人阿尔莱特·沃尔瑟(Arlette Walther)透露，学校在校生人数从600人上升到1800人。
在商业公关教授多纳托·施达塞(Donato Stasi)的课堂上，当这些大三学生被要求分成小组，对广告海报进行分析时，他们仍然自觉保持着安静。“我不必再维持纪律，也用不着进行指导，他们已经习惯于这种操作方式。”
各个科目都优先采用小组项目的教学方式，同时辅以口头练习。“这是本院的成功秘方，”院长洛查介绍：“知道如何将艺术、实践、科学与教育结合起来。这是自建校之初就已采纳的模式，要实现并不容易。”
