随着我国经济的发展，葡萄酒的消费迅猛增长，葡萄酒业也正由传统生产逐步迈向高科技现代化的生产时代。但由于葡萄酒毕竟是“舶来品”，目前国内非常缺乏专业的系统教学，酿酒师更是严重短缺，该专业的留学毕业生将在市场上占据就业先机。本文就带领大家品鉴一回西班牙拉里奥哈大学的“酿酒学”。
拉里奥哈的葡萄酒——“小支点、大市场”
在中国广大的葡萄酒酒业市场中，出口到中国的西班牙葡萄酒，有40%是来自西班牙北部的这个面积不大的自治区——拉里奥哈。如今，拉里奥哈已经将亚洲市场作为该地区葡萄酒出口的主要市场，而中国巨大的消费市场，将会成为该地区红酒销售的主要增长点。
就是这样一个面积与上海市相仿的地区，却拥有着多达500余家酿酒厂，其中一些还传承着几个世纪的历史。多数酿酒厂为小型或家庭酿酒厂，有些则规模庞大，里面还建设了对游客开放的葡萄酒博物馆。
拉里奥哈大学之“酿酒学”
自1996年起，拉里奥哈大学就开设了酿酒学这门专业，至今已有16年的历史。而拉里奥哈作为一个传统与现代完美结合的地区，不仅在气候、土壤等方面拥有葡萄种植得天独厚的条件，在酿酒学方面，也有着卓越的表现。酿酒学专业不仅包含了有关葡萄栽培、酿酒文化、分析化学、酿酒工程与技术等专业性非常强的学科，还拓展了有关葡萄栽植与酿酒的企业商贸与经营、市场等课程。这使得新一代的“酿酒师”，不仅可以掌握传统的工艺和现代的技术，更重要的是获得与国际接轨的市场分析、评估与操作能力。
不仅如此，当我们研究酿酒学专业的课程设置时就会发现，除了全面的必修课和基础教学，这门专业还开设了多达二十余门的选修，如：葡萄酒的国际市场、感官分析扩展、大葡萄园的保险与卫生及衍生工业等等。拉里奥哈大学酿酒学专业由于地缘因素所占有的得天独厚的灵性与优势不言而喻。
除此之外，这门专业还非常重视化学方面的研究。学生可以利用在实验室内的相关器械与技术对葡萄与葡萄酒的化学合成进行分析。其实，对于学生来讲，这些源于化学的专业还可以从另一个侧面帮助学生获得双学位，即化学与酿酒学学位。
最后一点，就是必不可少的课外实践，拉里奥哈凭借着自己得天独厚的自然条件与社会资源优势，为学生提供了更为丰富完整的课外实践。相信学生们会通过在当地的实操练习，把课本上的知识，转化为实践中的积累。而且，我们有理由相信，以拉里奥哈地区葡萄酒业的发展水平为基础，这样的课外实践一定是学习酿酒学学生人生中不可多得的财富！
毕业前景、市场优势
酿酒学专业的毕业生由于其过硬的专业知识和丰富的实践经验，不仅深受西班牙国内葡萄酒业厂商的热烈欢迎，同时还获得了意大利、美国、法国等其他世界著名葡萄酒厂商的追捧！
随着我国经济的发展，葡萄酒的消费迅猛增长，葡萄酒业也正由传统生产逐步迈向高科技的现代化生产时代，但由于葡萄酒毕竟是“舶来品”，目前国内非常缺乏专业的系统教学，酿酒师更是严重短缺，该专业的留学毕业生将占据就业市场的先机。
葡萄酒这个蕴含着欧洲千百年以来文明的产物，需要更多的有识之士去认同、品鉴和推广。在西班牙拉里奥哈大学学习酿酒，成为填补国内空白的专业人才。