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当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，就叫做工作总结。下面就让出国留学网小编带你去看看《餐饮部打荷工作人员工作总结经典版范文大全》，希望能帮助到大家!
打荷厨师岗位责任及工作流程
岗位名称：打何厨师 直属上级：厨师长 管理范围：无
岗位素质要求：学历、培训、经验、技能四个方面 1、具有初中以上学历或同等学历。
2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，工作认真，一丝不苟。
3、接受过餐饮业的专业培训具备一般的营养搭配知识。 4、熟悉一般菜肴的制作方法，有广泛的菜肴知识、熟练的
打荷技巧、高超的盘式摆放技术。5、掌握上菜顺序，能够合理掌握上菜速度。
岗位职责:：在厨师长的领下，认真完成各种盘式的制作工作,具体职责:
1、 打荷人员在业务上服从炒锅厨师的工作做安排，做好 厨师的助手。
2、 负责一切宴会、零点菜品的跟单，按次序出菜的工作。 3、 负责准备各种菜肴盘式的装饰品。 4、 负责各种菜式的摆设造型。
5、 做好各种菜式烹调开餐前的准备工作。
6、 餐中负责传递砧板配好的菜并正确分送炉头，炉头出 菜时做好盘式，保持盛装器具的热度和造型，脏盘送到洗碗间。
打荷厨师工作流程：
新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。做为一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了工作总结。
工作上，我担任学海餐厅白案组组长，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;\新韵数控\食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服激光雕刻机\。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、政治、业务、技术知识木工雕刻机。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各...
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