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推荐员工培训计划(汇总11篇)

 

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推荐员工培训计划(篇1)

  酒店餐饮部员工培训计划 餐饮部培训管理规定 1、餐厅员工培训,可分为两个方面,一是对新招聘员工进行岗前培训,二是对老员工进行在职培训。岗前培训的内容主要是学习酒店规章制度,基本的岗位知识,实际操作技能,基本的专业知识,以便较快地适应工作。员工在职培训主要是根据岗位的实际要求学习相应业务,从实际出发,更新专业知识,学习新的业务和技术。

  2、员工培训按计划,分批分阶段,按不同的工种和岗位需要进行培训。结合实际,注重实用性,逐步提高员工队伍素质。

  3、培训内容 (1)员工培训主要根据其所从事的实际工作需要,以岗位培训和专业培训为主。

  (2)管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧,提高指挥、协调、督导和策划能力。

  (3)厨师、酒水员等专业技术人员,应接受各自的专业技术培训,提高专业技能。

  4、方法与形式:

  (1)由各部门指定培训负责人组织培训。

  (2)培训应采用授课、讲座、讨论会、实践操作演习等多种形式进行,以提高培训效果。

  (3)培训工作应有计划、有目的定期进行。

  根据酒店需要,适当组织员工进行脱产培训。

  5、培训档案:

  (1)各部门应建立员工培训档案,及时将员工的培训内容、培训方式考核成绩记录在案。

  (2)根据员工培训档案所反映的情况找出员工薄弱的业务项目,及时修改培训内容,进行再培训。

  餐饮部主要岗位:

  餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班 根据餐饮部的岗位分类,各个岗位培训内容如下 一、餐饮总监     在驻店经理的领导下,全面负责酒店餐饮的一切经营管理,了解餐饮市场的现状及发展趋势,了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况,改进服务及操作程序,确保产品质量标准和卫生要求,合理控制成本及毛利率,提高宾客满意度,增加经济效益。

  工作职责:计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理     协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理,负责完善和提高各营业点的服务工作,确保向宾客提供优良服务和优质产品。

  三、行政总厨 1.在餐饮总监领导下,全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作,拟定各厨房人员编制,提出各厨房管理人选,组织制定厨房管理制度、工作程序,督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制。

  2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务,负责中西餐市场开发及发展计划的制定。

  3.会同餐厅经理,根据各餐厅预算和档次,研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准,控制成本核算...