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每一个地方都有不同的食品。即便是同一种食品，在不同的地方，做法和吃法也会有所不同。我最喜欢的早餐——桂林米粉便是如此。
桂林米粉可好吃了！它是由米粉和切粉做成的，当你买上一碗时，你就会惊讶的发现：米粉中竟然还有自己最喜欢的东西！当你咬下时，你也会发现：你的筷子竟然怎么“抓”也“抓”不到米粉，吃下去，那一股醇香竟然可以留在口中良久！
关于桂林米粉，还有一个历史性和神话性的传说呢！
传说公元前221年，秦始皇他有个嗜好：爱用鲤鱼须、鲤鱼肚来下酒。脆啊。漓江里的鲤鱼用手就捧得起，命叫船家赶快弄来，一餐不晓得要用好多条鲤鱼才炒得出一碗；秦始皇在漓江上游呆了半把个月，杀了成千上万条鲤鱼去。急起鲤鱼王乱跳，河伯晓得了，警告说，帝王之事乱来不得，你赶紧另想办法吧。鲤鱼王急中生智，用大米磨成了米粉、切粉。从此，桂林米粉就问世了。
我家乡的风味小吃
我的家乡在人们常说的一个地方那就是：“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林。的桂林，桂林是一个美丽富饶的地方，说到这里，这里的风味小吃肯定也很好吃了，那就是很有名的桂林米粉。来到桂林的人如果不吃一碗，真是太可惜了。
我家乡桂林米粉味道好，米粉也好吃，白白的米粉加入美味的卤水，在加一点汤和我们这里有名的豆角酸，真是令人垂涎三尺。
桂林米粉的做法很简单：来了客人，把洗清的米粉放入漏勺里把它烫好，然后放入碗里加点卤水，加点豆角酸和加点汤，就好了。
但你来到家乡时，走到街上，看一看哪家桂林米粉店不是人来人往？有的人一边吃一边赞不绝口，还有些人甚至还有打包回去给老人、小孩吃。还有些人特地来这里买回去给朋友吃。
啊，我爱我家乡的桂林米粉，桂林米粉不仅味道好，而且大人、小孩都爱吃，如果你到我们家乡一定要尝尝桂林米粉，它一定会使你流连忘返。
我妈妈的故乡在誉满天下的桂林，那里不仅有令人留连忘返的风景，还有丰富多彩的工艺品和令人回味无穷的各种小吃。在众多的小吃中我最喜欢的是那大名鼎鼎的桂林米粉。
听爸爸说，桂林米粉是用那雪白雪白超高蛋白质的的大米和清澈的漓江水合做成而成的。用漓江水做成的米粉韧性非常的好，每一根米粉都滚圆圆，晶莹剔透的。这样做成的米粉煮熟之后不易烂，而且味道鲜美，谁见了都会产生一种一尝为快的欲望。我特爱桂林米粉，每次放暑假或寒假去桂林我都要饱餐一顿！
桂林米粉的制作过程简单易学。先把米粉泡到热水里，待到粉软之后并把它捞起来放到干净的碗里。吃的时候再把它放到热汤里汤一下然后再捞出来，放上金黄的花生、火红的辣椒粉，翠绿的葱花，薄薄的肉片和清鲜的汤，再加一些特制的配料和汤水。这样一碗桂林米粉就大功造成了。
闻一闻，那香喷喷、辣辣的味道扑鼻而来，真是让人口水飞流三千尺。夹起粉来，吸一口那滚圆的米粉立马进入你口中、咬一咬、嚼一嚼，酸酸的豆角拌上圆溜溜米粉，再加上可口的汤水，那味道棒极了！随便夹上一颗...
广西桂林米粉，中国著名的小吃，已有300多年的历史。它的制作方法技艺很独特，而且成品色、香、味俱全，是桂林小吃的一绝。在桂林，无论是早上，还是夜晚，当你穿过大街小巷，一阵阵米粉的香气就会迎面扑来。无论是本地人，还是在桂林务工、出差的外地人，都会被一根根的米粉缠绕，产生欲罢不能的食欲。桂林的男女老少，几乎没有一日不吃米粉的。桂林米粉，是桂林文化的佼佼者。你了解桂林米粉的历史和制作吗?不懂就跟随留学网小编的步伐一探个究竟吧!
一、灵渠与米粉
秦始皇统一六国后，接着又发动了统一中国南方(百越)的战争。在多山的南方，运输及其困难，后方的粮草，不能正常供应到前线，秦军只好就地征粮。但秦军多为北方人，平时以麦面为主食，他们征战到南方，因吃不惯大米，造成不少战士水土不服，上吐下泻，使秦军的战斗力一度严重下降，直接影响到统一战争的成败。所以解决吃的问题一时成了头等大事。
如何把大米演变成像麦面一样让秦军将士接受，史禄把任务交给秦军中的伙夫们去完成。伙夫根据西北饸拉面的制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸熟，最后再拉出粉条来，直接落到开水锅里煮熟。将士们吃了顿时回复了体力，战斗大增，最终统一了南方。汉元鼎六年建始安县(桂林城前身)，大量北方移民陡迁到桂林，包括像诸葛亮、韩信、陶渊明、周敦颐、李世民、赵匡胤、朱元璋等等许多历史名人的后裔，这些北方移民来到桂林，把米粉叫成“米面”，这种称谓，一直延续到现在。
因此，桂林米粉从秦代就开始有了。也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千两百多年了。
二、古代桂林米粉的制作工艺
米粉、米花等食品的制作工艺，是从秦代的酿酒工艺中派生出来的。
兴安最早的稻米出现在距今六千多年前的新石器时代。米粉的发明与酿米酒的技术分不开。堆花酒(溶江三花酒)，就是由修凿灵渠的工匠们，用秦代的“苯曲法酿制春酒”的技术，在灵渠边上酿制出来的小曲香型米酒。
秦代酒文化的盛行，带动了食品加工行业的发展，许多酿酒的工匠随着秦军南下来到岭南。将先进的酿造技术带到灵渠来。秦人酿制堆花酒时用的原料每次都剩下很多，对这些原料进行处理的过程就逐 渐演变成了做米粉的过程。每次酿完酒后，都有剩下，工匠们对这些剩余原料(称为“馈”)直接用调味料加热煮软后进食，比吃纯净的大米饭好吃，馈的用途就变大了起来。齐民要术“飧饭”篇中介绍，“用香浆和暖水，浸馈少时，以手挼无令有块，复小停，然后壮”即是说用一种叫香浆的调料加温水把馈浸泡一段时间后，用手搓揉饭团，不让它有团块，稍留一会后，将已成米浆的馈装入坛内，便成了做米粉的米浆。
那么，如何将米浆处理成米粉呢?最初秦人用的工具是牛角。割一片牛角，如汤匙大小，开四五个刚好容得下韭菜叶通过的孔，再取两段新织的白绸，按牛角片大小开洞，将牛角片缝上做成圆形漏斗，将调好了的米粉浆装在绢袋中，在开水锅上面捏着浆袋，让粉浆成粉条状从牛角片的孔中漏入滚水中，煮熟后捞出来就成了盘成饼状的米粉。如果做切粉，则用一铜盆放在开水锅上，将调好的米浆舀入铜盆中成块后倒在开水里煮熟，捞出来就成切粉了。牛角片是最早用来制米粉的主要工具。
米粉由酿酒的工匠们发明后，在修凿灵渠...
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我妈妈的故乡在誉满天下的桂林，那里不仅有令人留连忘返的风景，还有丰富多彩的工艺品和令人回味无穷的各种小吃。在桂林众多的小吃中我最喜欢的是那大名鼎鼎的桂林米粉。 作文标题： 桂林米粉
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每一个地方都有不同的食品。即便是同一种食品，在不同的地方，做法和吃法也会有所不同。我最喜欢的早餐——桂林米粉便是如此。04-04
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当你做客于我的家乡时，热情好客 的主人总会捧出香喷喷的炒兴化米粉请 你品尝，特别是那些去台人员、外籍华 人、海外侨胞省亲会友的宴席上更少不 了故乡的传统佳肴—兴化米粉。这时， 故乡的米粉又成了台胞和海外游子寄托 乡思乡情的珍品，此时此刻，他们总会感 慨万千，甚至诗兴大发。有位从海峡彼岸 回归的兴化人，一吃到故土的米粉，便激 情满怀地咏叹:“银丝条条牵断肠，海峡 两岸横惊波，兴化子孙共著粉，隔海齐唱 一统歌。”表达了海峡两岸同胞盼望祖国 统一的心情。
兴化米粉为什么惹人心醉?原来它源远流长。相传北宋治平年间(1064一 1068)，兴化军主簿黎珍受命于朝廷。在兴 化冶水，营造木兰阪，后其得力助手钱四 娘因筑破失败而投木兰溪身亡，黎珍临 危不俱，前仆后继，亲自主持工程。为了 稿劳民工，黎珍把祖上传下的糙米粉加 工手艺公诸于众，还大量生产米粉。不久 黎珍在勘察工地时也不幸遇难殉职，人 们以米粉、米酒祭江，并为之立“黎珍 庙”，世世代代缅怀之。黎氏所开创的米 粉业也就在美丽富饶的兴化平原上开出 灿烂之花，后经世世代代粉农的不断改 革创新，逐步形成了具有兴化地方特色 的米粉来。
当你吃到可口美味的炒银丝—兴 化米粉时，你可曾想到旧时兴化米粉制 作的艰辛?的确，旧时手工制作米粉是一 件极其艰苦繁杂的重体力劳动，其制作 过程分为浸米、磨浆、压干、捏、蒸、出粉、 去浆、制把、晾干、束腰等十几道工序，而 每一道工序都浸透了粉农们无数辛酸的 血汗，真是一条条米粉，一串串汗珠，有 诗为证:“人眠半夜三更起，磨浆蒸课压 粉丝。四肢教裂汗淋漓，留一米汤充肠 饥。”
兴化米粉不仅仅醇香可口，而且香 飘四海，饮誉全球。在对外开放，对内搞 活经济的今天，兴化米粉是乡镇企业的 一枝花，其产品已打人国际市场，畅销日 本、东南亚及欧美，为国家创汇，为四化 作贡献。兴化市粉农为人类制作醇香的 米粉，也为自己酿造甜蜜的生活。你看， 那广阔无垠的木兰溪畔一排排拔地而起 的红砖瓦房，不是粉农们的新居吗?
谜语曰:“四角四角方，稻草捆腰 间。”谜底就是“兴化米粉”。原来兴化米粉是一把把晶莹洁白的中间束之以稻草 的四四方方的稻米复制品，其色白条细， 弹性坚韧，煮炒便利，汤干咸宜，若佐之 以鱼、肉、蛋、菜，真叫人垂涎三尺。无怪 乎，宋朝著名学者朱熹在兴化讲学期间， 尝到米粉时，不禁拍手叫绝:“可口欲吞 舌，美味实无穷。”现在人们对兴化米粉 的煮法更加讲究，吃法很多，“八素炒米 粉”就是其中的一种。所谓八素就是“香 菇、金针、木耳、紫菜、面筋、香干丝、豆腐 皮、青菜”，配料后加油酥花生，色彩斑 斓，这样的米粉色、香、味、形俱全。厌食 劳荤者，换换口味更见其美。兴化米粉还 是一剂抗感冒的灵丹妙药呢，只要把汤 煮的米粉加上熬过油的姜、葱、豆酱粒， 患者趁热吃罢，再用棉被裹体，大汗淌 流，高热即散。
在四化建设的号角声中，那些繁重 落后的手工操作全被机器所代替，旧时 作坊里痛苦的哀怨和呻吟也全被马达的 轰鸣声和轻松愉快的流行歌曲所取代。 随着科学技术的进步，兴化米粉也向新 的高度冲刺。目前生产的一种“快餐”米 粉，就是把各种营养品、调味品按照科学 配方人料。这种米粉只要开水一烫，就是 名副其实的可口“快餐”了，它为旅游业， 为人们餐点提供了方便。
愿兴化米粉这一传统土特产更闪射 出改革开放年代的光辉。
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