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最简单辨别龙井的方法

 

  最简单辨别龙井的方法

  乾隆六下江南,到杭州龙井村喝茶,没有说好、也没有说差,三年后又带侍卫到龙井村,写下:龙井乾隆御览制,所指就是龙井村的18棵茶树。

  【传说中的十八颗】

  而今,龙井茶家喻户晓,通常龙井茶以地名区分,如嵊州龙井、萧山龙井、新昌龙井、千岛湖龙井、海南金鼎龙井等,但在大众脑海中龙井茶就是西湖龙井,市面上可谓是鱼目混珠,龙蛇混杂,今天不说龙井的品类区分,来说说龙井茶如何辨茶和泡茶。

  如何辨茶

  如果你到茶叶市场或者茶叶店,看到龙井,看到散茶,店老板会拿样品给你看。通过看干度、闻干茶香、品茶味来辨别龙井茶的好坏。

  看干度

  因为干度决定了茶叶的香味和滋味,而干度怎么去辨别呢?你先拿一颗干茶,放到嘴里,用两颗门牙去咬,如果是很脆的,说明干度做的很好,含水量只有百分之八到九,那这个茶叶做工应该很到位。

  闻干茶香

  对着那一堆茶叶,用嘴哈一口气,马上就能够闻到茶叶原汁原味的干茶香,来辨别是花香、栗香、清香、或是高火香。如果是有异味,或者是香味很淡,那有很有可能就是受潮了,或者是掺茶。

  品茶味

  在玻璃杯里用水泡开,至少等五分钟,你才能决定这款茶好与否,你如果一泡开就喝,那个龙井肯定是很淡的,五分钟以后,茶叶里面的内涵物质会全部浸出来,你再去喝它,就知道这款茶是好还是坏。

  如何泡茶

  同一款茶,会泡的人和不会泡的人,泡出来的口感是两样的,泡龙井有一个最简单方法。

  第一步:玻璃杯先用开水烫一下,然后,投入三到五克的茶量(看个人的口味轻重),先感受一下干茶的香味。因为趁玻璃杯热,马上就能闻到干茶的香味。

  第二步:先加一点点开水,刚好浸过茶叶,把玻璃杯晃几下,让干茶充分吸收水分。

  第三步:把水加到玻璃杯的一半,或者三分之一,这样茶味出得快,可以品茶了。

  附:绿茶制作工艺

  绿茶是中国的主要茶类之一,也是历史最早的茶类,距今至少有三千多年。绿茶属不发酵茶,是指采用茶树的新叶或芽,未经发酵,而经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶,“清汤绿叶”是绿茶品质的共同特点。

  炒青:由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

  烘青:用烘笼进行烘干,以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。

  晒青:用日光进行晒干。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。

  蒸青:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江、福建和安徽三省。

  【再看看传说中的御茶十八颗】

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