出国留学网香椿芽的储存

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香椿芽的储存方法

 

  香椿芽一般只有新鲜的才会好吃,食疗效果也会更好。香椿芽是一种季节性非常强的植物,一般季节偏移,香椿芽的口感和味道都会有所下降,所以想要很长一段时间都能吃到新鲜可口的香椿芽,那就需要采用科学合理的方法进行保存。

  香椿芽的储存方法

  香椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。拉丁文名:Toona sinensis(A.Juss.) Roem.,楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种,每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国、日本少数国家用香椿作蔬菜,山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。

  【储存方法】

  焯水法

  将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下,沥干水分之后,放入保鲜袋中,封口。最后放入冰箱中冷冻,随时吃,随时取,这种方法可以保存几个月,但香椿芽的鲜味不会减少。

  冷冻法

  将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来,然后放到冰箱里面冷冻,但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。

  盐渍法

  将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分,将盐撒在上面,混合之后放入器皿中,可以放在阴凉处,也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚,吃的时候需要再焯水。

  【香椿芽怎么腌制好吃】

  腌制过的香椿芽既新鲜又入味,那种独特的香味让人难以抗拒

  1、取新鲜的香椿芽或者保存好的香椿芽适量,切成小段,1厘米左右就可以了,不要太长,否则很难入味。

  2、在切好的香椿段上撒一些精盐,搅拌均匀。

  3、可以撒点香油、麻油之类的提味品。

  4、需要注意的是,如果一顿吃不完,就把步骤2中加了盐的香椿拨出一部分来,腌制好,留着以后吃。

  【吃香椿注意事项】

  1、香椿芽来源要明确,确定不含农药或吃之前要充分浸泡洗净。

  2、香椿芽一定要做熟了吃,比如做成香椿炒鸡蛋,如果喜欢凉拌豆腐吃,也要注意将香椿用开水烫过5分钟沥干水后再凉拌着吃,用开水烫香椿的好处也利于减少亚硝酸盐的含量。

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