高考生食谱:南瓜手擀面的详细做法
备战高考,合理安排饮食非常重要,高考饮食注意事项很多,家长们除了要注重考生营养外,也应注意饮食原则,做到三餐营养应均衡;做到清淡、养胃、补脑、利眠,这样的高考饮食安排更能让考生顺利度过高考。 1、面粉的选择:首选高筋面粉,高筋面粉做出来的手擀面会很筋道;用中筋面粉也可以,可在和面的时候加入鸡蛋,让面条变得筋道;低筋面粉筋度太低,不太适合用来做手擀面; 2、用冷水和面。和面的时候加入少许盐,这样可增加面条的韧性,且在煮面条的时候面条不易糊烂;咱这回做的是南瓜手擀面,要等南瓜泥晾凉后再下面粉; 3、做手擀面的面团一定要和得硬一些(南瓜面团比白面团要粘一些,所以建议和面尽量比白面再硬一些)。硬面团在揉面的时候有些费力,可以揉一会儿之后盖上湿纱布将面团饧一会儿,饧过之后的面团会稍稍变软,这样会好揉一些,反复几次,直到将面团揉匀揉透; 4、擀面的时候,要及时撒上干粉防粘; 5、擀好的面条先晾一会儿再煮,口感更好哦。 原料:南瓜200克,高筋面粉350克,盐约2克 做法: 1、南瓜切片蒸熟,捣成泥状,晾凉; 2、加入面粉、盐,先用筷子拌匀,再用手揉成光滑的硬面团(面要多揉一会儿),然后盖上湿纱布饧约30分钟; 3、饧好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上再揉一会儿; 4、用纱布将适量面粉包裹起来... [ 查看全文 ]高考生食谱:南瓜手擀面的详细做法的相关文章