2014年食品工艺考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院
2014年食品工艺考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 参考书目：赵晋府主编，食品工艺学（第二版），中国轻工业出版社，2012.6 复试自命题考试科目：考试时间3小时，100分 考试内容分为三篇：果蔬加工、乳品加工和肉禽蛋加工。 第一篇 果蔬加工工艺学 第一章 果蔬资源及其开发利用 基本要求： 1.了解我国有丰富的果蔬资源(地理位置横跨热带、亚热带、温带和寒冷带)及资源利用现状。 2.要求学生掌握果蔬资源开发利用的思路和一般方法。 3.果蔬资源开发利用的方向。 本章重点：1.果蔬资源的分布及利用现状。 2.果蔬资源的综合利用思路及方法。 3.果蔬加工的研发方向。 本章难点：果蔬资源的综合利用方法。 第二章 果蔬的化学成分及其加工特性 基本要求： 1.使学生了解果品、蔬菜的分类及其生物学特性和化学特性。 2.掌握各类化学组成成分在加工过程中的变化。 3.控制加工工艺参数，使果品、蔬菜的营养成分保留率达到最高。 4.学会对有些特殊的果品、蔬菜原料采取独特的处理方法，除弊保利，实现综合利用。 本章重点： 1.果品、蔬菜的分类方法及果蔬原料的生物学特性。 2.各成分在加工过程中的变化规律及各成分在加工过程中的相互作用。 3.特殊成分的水解作用。 4.挥发性成分的回收、利用。 5.... [ 查看全文 ]2014年食品工艺考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院的相关文章
2014年微生物学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院
2014年微生物学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 参考书目：《微生物学教程》第三版，周德庆编著，高等教育出版社，2012 初试自命题考试科目：考试时间3小时，150分 第一章 绪论 一、微生物的概念及其特点 1.微生物的概念及分类 2.微生物的五大共性 二、微生物学发展简史 三、微生物学及其分科 四、微生物与人类的关系 第二章 原核微生物 一、细菌的形态与构造 1.细菌菌体形态 2....[ 查看全文 ]2014年中医药理学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院
2014年中医药理学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 参考书目：《中药药理学》，吴清和主编，高等教育出版社，2007 复试自命题考试科目：考试时间3小时，100分 第一章 绪论 基本要求： 1.掌握中药药理学的概念。 2.熟悉中药药理学的任务和研究内容。 3. 了解中药药理学的发展简史。 第二章 中药药效学 基本要求： 1. 掌握中药四气和五味的现代研究;影响中药药理作用的主要因素及具...[ 查看全文 ]2014年天然药物化学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院
2014年天然药物化学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 参考书目：天然药物化学（第六版），吴立军主编，人民卫生出版社，2011 初试自命题考试科目：考试时间3小时，300分 （一）总论 基本要求： 1.熟悉天然药物化学研究的内容、目的及发展概况。 2.掌握天然药物的的几个主要生物合成途径和相关化合物类型。各类化学成分。 3.熟练掌握天然药物有效成分的各种提取分离方法及原理，尤其是色谱...[ 查看全文 ]2014年中药药剂学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院
2014年中药药剂学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 参考书目：《中药药剂学》新世纪（第二版）张兆旺，中国中医药出版社，2007 复试自命题考试科目：考试时间3小时，100分 第一章 绪论 一、概述 1.中药药剂学的含义、理论体系的特点和任务 2.中药药剂学的常用术语 二、中药剂型选择的基本原则 三、中药药剂工作的依据 药典、药品管理法规 第二章 中药调剂 一、处方 1.处方的概念与种...[ 查看全文 ]2014年药物分析考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院
2014年药物分析考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 参考书目：《药物分析学》（第六版）刘文英，人民卫生出版社，2007 复试自命题考试科目：考试时间3小时，100分 绪 论 基本要求： 1. 了解药物分析学的性质和任务。 2. 掌握《中国药典》的性质、名称和现行版次，熟悉常用外国药典的名称、缩写和现行版次。 3. 熟悉全面控制药品质量科学管理的意义，四个质量管理规范的名称和主要内容。 ...[ 查看全文 ]2014年食品化学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院
2014年食品化学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 参考书目：《食品化学》刘树兴，中国计量出版社，2008.2 复试自命题考试科目：考试时间3小时，100分 第一章 糖 类 主要介绍单双糖、低聚糖的理化性质及多糖在食品应用方面的特性。 基本要求： 1、掌握单双糖的物理性质。 2、掌握单双糖的化学性质。 3、掌握低聚糖的特性。 4、熟练掌握淀粉、果胶物质、纤维素类物质的特性。 5、了解其...[ 查看全文 ]2014年药物化学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院
2014年药物化学考研大纲——陕西科技大学生命科学与工程学院 参考书目：郑虎主编，《药物化学》（第六版），人民卫生出版社，2007 复试自命题考试科目：考试时间3小时，100分 第一章 绪 论 基本要求： 1. 了解药物化学的起源与发展及我国药物化学的现状，熟悉药物化学学科的研究内容和发展方向。了解药物化学课的学习内容。 2. 熟悉中国药品通用名称及化学名的命名规则;了解商品名的作用及命名要求。...[ 查看全文 ]
