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自助餐食用礼仪
自助餐
也称冷餐会、自助餐会,是一种非正式的西式宴请形式,起源于北欧,早在上世纪30年代传入我国,80年代,随着我国对外开放,逐渐进入我国餐饮市场。
自助餐会与正式宴会相比,最显著特点是免排座次、就餐者各取所需。就餐时可坐、可站,也可走动,自己选择餐位、餐伴,方便交际、应酬。对经办者来说,由于免去了就餐者餐桌前的繁杂服务,可以节省许多人力、物力。对于就餐者来说,自己动手、自我服务、想吃什么就取什么,更适合自己的口味,可以避免不想吃、不敢吃某些食品的尴尬,也省去了那些正襟危坐、让人感到拘束的礼节。
菜单
由于自助餐来自西餐,所以菜式也与西餐一样,菜单也分冷盘、汤、热菜、点心、甜食、水果等各个部分。所不同的是,它不像宴会那样,把菜一道一道循序送上,而是同时摆到餐台上。它在质量上可能不如正式宴会讲究,但菜的品种要丰富许多,例如冷盘中常见的有沙拉、泥子、冻子、香肠、火腿、牛肉、猪舌、虾松、鱼籽等;汤类有红菜汤、牛尾汤、玉黍汤、酸辣汤、三鲜汤等;热菜有炸鸡、炸鱼、烤肉、烧肉、烧鱼、土豆片等。除了各种菜类,招待会还提供酒水饮料。
西方常见的自助餐会有情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等。
冷餐不冷
早期的自助餐主要提供冷食便餐,随着人们...
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中餐礼仪须知
●餐具
中餐餐桌多为圆形,且餐桌之上再置一略小、可转动台面,以方便就餐者取食。这是中餐特别的地方。
宴会上,主要餐具有筷及筷架、大小汤勺、食盘、饭碗、水杯、酒杯、餐巾、湿毛巾、牙签等。
餐巾摆放,将其一角压在餐盘下,使其搭在膝盖上,用以遮挡不慎掉落的油渍。餐巾可擦手、擦嘴角,但不可擦脸、擦汗、擦餐具。
热湿毛巾也是中餐餐桌上特有的。就餐之前,用热毛巾擦擦手、脸上的汗迹,会觉得很爽快(提示:...[ 查看全文 ]
酒会礼仪
酒会或鸡尾酒会,是外交人士沙龙聚会常用的形式,如为某外交官的到、离任,为纪念某节日、某历史事件等,邀请驻在国相应官员和外交团的同事聚会,往往举行酒会。
●鸡尾酒
英文Cocktail,意即公鸡尾,引申为酒会或鸡尾酒会,发端于美国,已有200年历史,是国际上目前流行的一种招待客人的方式。
鸡尾酒属混合酒,是以烈性酒或葡萄酒为酒基,再配以果汁、蛋清、糖等调制而成的。由于这些饮料比重、颜色不同,配...[ 查看全文 ]
咖啡礼仪
●场合
咖啡是社交、饮宴中常见的饮品,接待来访客人、业务恰谈等,也都可以招待咖啡。外交场合,有时会专门举行咖啡招待会。
当年我在驻捷克斯洛伐克使馆工作时,就经常看到coffee morning(咖啡晨会)。那是驻布拉格的各国大使夫人们习惯采用的聚会形式,一般是上午10时开始,一个多小时结束,除品尝咖啡外,还供应一些小吃,有时还趁机在聚会的厅堂里,展示本国的文化艺术作品图片或实物,如在我国使馆曾...[ 查看全文 ]
古人宴饮礼仪
筵席
古人宴飨形式称作筵席,以铺在地上的坐具而得名。所谓“筵”,就是铺在地上的苇蒲编织物,而“席”则是置在“筵”之上、质料更为细密的萑草编织物或皮料。隆重的筵席周长有一丈六尺。礼书说天子之席五重,诸侯之席三重,大夫再重。考究的席以帛缀边。
座次
秦汉,人们在读书、待客、饮宴等日常活动时,均席地而坐,其坐姿不是盘腿大坐,而是跽(jì),即双膝着地,脚底朝上,上身挺直,姿势像跪,但臀部是坐在脚跟...[ 查看全文 ]
西餐餐具及进食礼仪
西餐的餐具有哪些?应注意哪些使用方法?
西餐的餐具一般包括:杯、刀、叉、匙、盘、糖块夹、点心铲、龙虾钳等。
杯
高脚玻璃杯。持杯的方法:一般右手拇指在内,食指、中指在外,握稳杯的腿部,在餐桌上举杯敬酒;在鸡尾酒会上,右手掌心向上,中指、无名指分开将杯腿夹住,手掌将杯底托住,如果是冰酒或冰饮料,不可使用这种持杯方法。
餐刀
用右手的食指压在刀背上,其他指握住刀把。刀把顶住手掌。
餐叉
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中餐餐桌礼仪
人们总是以为,家居讲的只是装饰、家具等家居的元素而已。其实,我们的家就是我们的生活,家居包括了生活的方方面面,家居的改变缘于生活态度与观念的转变,体现国人素质。同样,餐桌上的礼仪也能体现出个人的素质与品位。而且中国人一定要对中国人繁杂的餐桌礼仪了解一二,才能不愧对我们数千年的历史与文明,才不至于贻笑大方。
餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,他们认为,用餐不单是满足基本生理需...[ 查看全文 ]
穆斯林餐饮礼仪
穆斯林餐桌礼仪:
1.要保证餐饮之地是清真餐馆,餐饮的食物是清真的。
2.不能有酒以及含有酒精的食物。
3.穆斯林就餐之前先念“太思迷”或“感赞词”,以此调整心态,取主喜悦。
4.就餐时谦让别人,绝不贪吃,特别要谦让老人与孩子,并照顾同伴。
5.喝饮料也不要碰杯。
6.餐桌饭菜要物尽其用,吃多少买多少,决不挥霍和浪费,糟蹋食物是犯罪行为。
7.注意文明“吃相”,忌讳贪吃表现同时不与饮...[ 查看全文 ]
晚宴咖啡礼仪
晚宴咖啡应该用小咖啡杯装,底下垫咖啡碟,并附一支咖啡小匙。主人应事先通知服务生在用餐处或另一个房间上咖啡。
若在用餐处喝咖啡,请倒好咖啡再把咖啡杯连碟子放在客人席位桌面的右侧,小匙摆在碟上右端。当然,就像倒酒和其他饮料一样,得站在客人右手边进行,然后从客人左手边端上装奶精、糖和代糖的托盘。
另一种上咖啡的方式是,把放咖啡杯、咖啡碟、一组咖啡匙、咖啡壶、糖和奶精罐的托盘摆在主人面前,由主人为客人...[ 查看全文 ]
法餐忌讳
1、切忌吃完饭后用手抹手抹嘴,也要切忌用餐巾大力擦,只要用餐巾的一角轻轻抹去嘴上或手指上的油渍,越幽雅越好。
2、切忌座姿懒散, 应该保持一直保持正直,不要靠在椅背上面,不要爬在桌子上面。
3、手臂的姿势切忌大大打开,最讨厌的就是支棱着两个上臂干扰你隔壁的人用餐,两个上臂应紧贴身体,进食时身体可略向前靠。
4、切忌乱使刀叉,不要以为摆在你面前的几副用刀叉可以任意使用, 其实他们是有严格的顺序...[ 查看全文 ]
饮酒碰杯礼仪
喝酒为什么要碰杯?目前有两种说法。一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实,在举杯饮酒之时,人的五官都可以分享到酒的乐趣:鼻子能嗅到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头能够辨别酒味,而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢?希腊人想出一个办法,在喝酒之前,互相碰一下杯子,杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样,耳朵就和其他器官一样,也能享受到喝酒的乐趣了。
另一种说法是,喝酒碰杯起源...[ 查看全文 ]