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什么叫做潮州“打冷”?潮州菜打冷介绍
潮州菜在香港称之为“打冷”,潮州菜是属于中国八大菜系中的粤菜。潮州菜以昂贵着称,其选料考究、刀工精细,且烹调方式多样,着意追求色香味俱全,有中国最高端菜系之称。下面就跟着留学网小编一起来潮州菜文化中了解潮式打冷。【什么叫做潮州“打冷”?潮州菜打冷介绍】据史料记载,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快。唐代韩愈临潮时,对潮菜美味赞叹说:“章举马甲柱,所以怪目呈。其余数十种,莫不可叹”。至明末清初,潮州菜进入鼎盛时期,潮州城内名店林立,名师辈出,名菜纷呈。近代,由于潮籍海外华侨的往来,潮州菜博采海内外名食之精华,菜式更加丰富多彩,质量精益求精。时至今日,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。冻红蟹、鱼饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”,都是潮州特色菜,在潮汕人的家常菜当中,有四种是肯定有的,潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒,还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或豆酱(揭阳普宁做的尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来。现在我们谈论潮菜美食,很少人愿意正视它的闽南渊源。其实潮菜的很多菜品调料,是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼(指加香...
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什么叫做潮州“打冷”?潮州菜打冷介绍的相关文章
【潮州菜文化】潮菜名字命名的内涵
在潮汕人的餐桌上,没有无名的菜肴,一个美妙的菜肴名称是菜肴自身有机的组成部分。它能给予人美的享受,它的作用是显而易见的。菜名也是具有潜在的商业价值。潮州菜在重视菜肴的质量的同时,也主要菜肴的取名。下面跟着留学网小编一起来潮州菜文化里看看吧。【潮州菜文化】潮菜名字命名的内涵潮菜以烹制海鲜见称,它的调味清香可口,即使是菜单上随处可见的“红烧”字样,也并非是上海人的传统烧法——多多酱油多多颜色,而是保持...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】闽菜的介绍及文化溯源
闽菜是中国十大名菜之一,是由福州、闽南和闽西三地不同地方的菜系组成的。其菜肴以清爽、鲜嫩、淡雅等特点著称。而且闽菜注重刀工,所以让食客不止能品尝到极佳的味道,而且还给人赏心悦目的感觉!下面跟着留学网小编一起来看一下闽菜文化吧!【闽菜文化】闽菜的介绍及文化溯源闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地...[ 查看全文 ]
【闽菜文化】闽菜菜系有什么特点?
闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而形成的,因为福建省面临大海,背负群山,四季温和等特点。所以菜肴多以海鲜为原料烹饪。下面跟着留学网小编一起来看一下闽菜文化的特点吧!【闽菜文化】闽菜菜系有什么特点?一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。由于福建的地理形势倚山傍海,北部多山,南部面海。苍茫的山区,盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味;漫长的浅海滩涂,鱼、虾、...[ 查看全文 ]
出名的闽菜代表菜有哪些?
闽菜多数是以汤菜为主,由于其地理位置特征从而擅长烹饪海鲜佳肴。闽菜其实更注重刀工。一道色香味俱全的菜肴,首先要有让人眼前赏心悦目。下面跟着留学网小编一起来看一下闽菜文化吧!【出名的闽菜代表菜有哪些?】闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛...[ 查看全文 ]
闽菜和粤菜有什么区别?
中国有着八大菜系,都有着各自不同的特点。例如湘菜跟川菜都是以辣为主,但却又有着不一样的地方,都还有着自己的各地特色跟口味。本期留学网小编就带你去闽菜文化看看它们的区别。【闽菜和粤菜有什么区别?】粤菜的包括有广府菜、潮州菜、客家菜,其中以“广府菜”为代表。粤菜最大的特点为清淡、鲜美。潮州菜、客家菜等。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、焗着称,讲究鲜、嫩、爽、滑,口味上以生、脆、鲜、淡为主。粤菜中...[ 查看全文 ]
中国书法有哪五大书体?有什么区别
中国书法有哪五大书体?爱书法的出国留学网小编下面为大家详细介绍,深度解析五大书体的区别。篆书,隶书,楷书,行书,草书。篆书包括甲骨文,金文,石鼓文,大篆,小篆等隶书包括秦隶,汉隶,简书,帛书等楷书包括晋楷,魏碑,唐碑,写经,颜体,柳体,欧体,赵体,行楷,以及徽宗的瘦金书,舒同的舒体等行书包括王行,颜行,行楷,行草,苏,黄,米,蔡等字体草书包括章草,今草,狂草,行草,一笔书,飞白书等深度解析“篆隶楷...[ 查看全文 ]
闽菜特色菜都有哪些?闽菜特色菜介绍
闽菜,我国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜讲究色香味俱全,还有那一些其貌不扬的特色闽菜也很出名,那么,都有哪些呢?跟着留学网小编一起到闽菜文化中了解吧。【闽菜特色菜都有哪些?闽菜特色菜介绍】特色名菜:盐水虾;佛跳墙;醉排骨;荔枝肉;指干贝;尤溪卜鸭;“鼎日有”肉松;肝花;煎糟鳗鱼;炸蛎黄;八宝红鲟饭;香露河鳗;走油田鸡;福建酿豆腐;莆田卤面等。闽菜风韵:...[ 查看全文 ]
学书法有什么好处
学书法有什么好处?为什么说中国人要学书法?爱书法的出国留学网小编觉得,大概有以下五种好处。一、书法能让人降浮去燥浮躁练不成书法。书法让人安下心来,铺下身子,能吸收人的浮气、燥气、粗狂之气,使人变得文雅,静心沉稳。二、书法能让人识美求善书法是艺术,艺术是一种美的体现。字体章法无处不体现着、折射着、流露着美与善。学习和创作,就是对美与善的规律认识和规则运用。三、书法能让人腹有读书古人誉书法大家为“皆有...[ 查看全文 ]
狗肉的英语是什么?
狗肉的英语是什么?出国留学网小编来告诉大家,狗肉并没有独立的英文单词,所以用dog meat表达就可以了。狗肉dog meat例句:I'm afraid I don't like snake dishes or dog meat.我不喜欢吃蛇或狗肉做的菜.Mung bean cannot eat immediately after eating dog meat, is this ...[ 查看全文 ]