在德国社会中，保证食品安全是理所当然的事，这不仅是从业人士的职业道德问题，更重要的是它关系到人的健康甚至生命。为此，最近一段时间我查阅了德国有关的报刊，想确切地知道，德国在食品安全这方面是怎么做的。
我们都知道，德国是世界上食用面包最多的国家之一，连我这个外来人都已经习惯了以面包为主食，可以想象面包对于土生土长的德国人是多么重要。早在1957年，德国就制定了面包国家标准。各个面包厂都驻有食品评定机构派出的技术人员，他们对面包的整个制作过程跟踪检查。首先，他们严把原料关，检查工厂使用的麦子是否有农药等有害物质。对面粉的要求是，必须未经漂白，不含防腐剂，不掺油脂，蛋白质的含量只能在9%至15%。在生产过程中，只许用盐和酵母进行发酵和烘烤。在德国，除小面包外，不同品种的大面包有近三十个品种。
在德国，"食品法"，"食品和日用品管理法"，"HACCP方案"和"指导性政策" 构建起食品安全监管的四大法律支柱。其中"食品法" 所列条款多达几十万个，涵盖了原材料采购，生产加工，运输，储藏和销售等每一个环节。除此之外，德国还设有官方和非官方的检验检测机构和体系，主要分为企业自我检测，中介检测机构，政府检验检测三个层次，而中介检测机构完全独立于企业和政府监管部门之外，有利于防止权力滥用，保证检验结果的真实，准确和公正。
在德国也同样有过企业触犯"食品法"的行为，但是，相比之下，这种行为在德国社会中毕竟是极其少见的。德国的法律在对付这种不法商人和企业方面也是非常严厉的。确保商品安全，法律是最直接，最终端的手段，要用法律筑起食品安全的最后一道防线。德国人循规蹈矩，办事踏实，遵守纪律。及时应对和公开曝光，是他们处理食品安全危机的不二法门。他们的食品安全意识建立在对标准和法律充满敬畏的基础上，这一点或许对我们能有启示的作用。
德国在食品安全上的许多做法的确值得我们借鉴，因为食品安全关系到每一个人的健康和生命。所以，要想从根本上解决食品安全问题和惩罚得到最大的效果，一是惩罚要及时，二是惩罚的成本应大于违法所得。另外，建立一套防范与惩处食品案件犯罪的常态机制，将以身试法者如同德国一样罚得倾家荡产。对于屡次违规犯法者，更要用重典。只有这样，在中国的许多食品安全问题才能迎刃而解。
所谓“民以食为天”德国的食品安全这方面做的是非常的标准。到德国留学的学子们在食物安全上就放心好了。
