昨日中午，乳山六中的学生在威海艺校餐厅品尝“高考第一餐”。记者 侯洪超 摄
高考即将到来。昨日中午，乳山五中、六中、九中等学校的考生开始进驻各个考点的食宿单位。记者通过实地走访及从有关部门了解到，各考点及考生食宿单位制定的高考食谱营养丰富，从原材料的采购到菜品的加工制作上都层层把关，确保考生用餐安全。
高考第一餐
六菜一汤荤素搭配
考生们在考试期间的伙食如何?能不能吃得安全放心?带着家长关心的问题，昨日，记者来到乡镇考生食宿点之一———威海艺校食堂进行了探访。
上午10时，记者来到威海艺校食堂时，食堂内的工作人员正在紧张地准备午餐。在厨房一侧的墙壁上，记者看到了当天的食谱，午餐是六菜一汤。记者注意到，食谱中并不包括凉菜、海鲜以及豆角类食品。“还有不到1个半小时，考生们就要吃午饭了，我们要加快进度!”当天的大厨秦宪超一边埋头炒菜，一边招呼同事加快进度。一侧的长桌上，几道热气腾腾的菜已经摆在上面。
“高考这几天，我们每顿饭要接待来自乳山六中和九中的700余名考生。”该校伙食管理员于天明告诉记者，从6月5日午餐起至9日的早餐，他们要给考生做12顿饭。其中，早餐6时30分开饭，午餐11时30分开饭，晚餐18时30分开饭。食谱都是他们同考生所在学校提前一个月共同研究制定的。在保证安全的同时，也注重对考生营养上的补充。午餐是六菜一汤，晚餐是四菜一汤，营养搭配上按照有荤有素的原则，每天的菜谱又各不相同，比如6日中午有熘肝尖，晚饭有肉炒芹菜，7日有猪蹄炖土豆和肉炒花菜，8日又加了排骨炖粉条。
上午11时30分，考生们开始进入食堂享用“高考第一餐”。整个就餐大厅干干净净，每个餐桌已经摆好六菜一汤，每10名考生一桌进餐。记者看到，当天的伙食相当不错：六菜分别是红烧鲤鱼、肉块炒青椒、溜肉片、肉炒黄瓜、猪肝炒葱头、虾炒白菜;汤为西红柿鸡蛋汤;主食有馒头、米饭、花卷等。记者现场随机采访了几名考生，他们对当天的午餐都很满意。
另外，乳山市第一中学、金岭中学、城关中学等考点及食宿学校也在近日制定了菜品丰富、营养均衡的高考食谱，以确保考生食用健康、安全。
层层把关
确保考生吃得安全
“从食堂原料的采购，到高考期间学生食谱的配备，包括整个加工期间的人员力量我们都做了精心安排，确保在考试期间让考生吃得安全。”于天明告诉记者。
“我们食堂采购的食品全部是有证件的。”威海艺校食堂负责食材采购的工作人员段桂福告诉记者，他早晨5点多就开始出去采购当天的食材，鱼肉菜全部是新鲜食品，其中肉需要有相关部门的检疫证明，所有的鱼都要求是活的，蔬菜都需要有绿色食品标签。在段桂福的办公室，记者看到他的文件夹内有当天采购食品的检疫证明、绿色标签等证件的复印件。其中有一份“2013高考肉类配货表”，里面记录了每顿饭所用的肉类名称、数量、使用时间以及送货厂家。“一旦出问题，就能追本溯源，找到供货商。”段桂福介绍，考生食用的绝大多数蔬菜都要求当天采购、当天蒸炒出锅，采购原料要求到正规厂家，并开具发票。一道菜从原料采购到入库，从分拣到切配，从蒸炒到出售，除常规操作人员外，每一道程序都要有人把关负责。另外，每天都会有专门的工作人员对食堂的炊具和餐具做全面的清洗和消毒，确保考生用餐安全。
此外，市食药监局的工作人员每天早晨到考生食宿单位驻点，一直到晚上离开。他们负责对食品原料的采购和加工、原材料的索证索票、加工设备是否生熟分开、餐具的清洗消毒以及对食品的留样等情况进行检查和监督。“我们还向各考点食堂派驻了稽查人员，对学校食堂食品操作流程进行全程监督。”市食药监局一名工作人员介绍。同时，该局还与教育行政部门密切配合，及时通报高考期间的食品安全监督检查等有关情况，并督促学校食堂全面开展自查，杜绝食品安全隐患。
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