学院旨在贯彻国家有关加快发展高等教育的指示精神和安徽省教育振兴计划，满足广大人民群众普遍要求接受高等教育愿望，探索21世纪高等教育办学体制、管理体制和人才培养模式改革，积累面向社会自主办学的经验。学院实践“至诚、至坚、博学、笃行”的校训精神，本着“名校办民校”的宗旨，推崇“以人为本”和“终身教育”的办学理念，以“培养学生具有扎实的基本理论、较强的基本技能和良好的基本素质，全面发展”(简称“三基并重，全面发展”)作为目标，充分发挥安徽大学的整体优势和民营机制的活力，形成以综合性大学为依托，以培养社会需要的高层次实用性人才为育人目标的办学特色。努力培养适应国家和安徽省经济建设、社会发展和改革开放需要的高素质专门人才。
学院开办的专业，吸纳了安徽大学的优势专业和社会经济发展紧缺的热门专业。面向21世纪，学院坚持以特色求发展的方针，确立以电子、经济、文法、管理为学院品牌专业的发展方向。加快教学改革，坚持产学研合作之路，加速教育质量、管理水平和办学效益的提高，立足培养面向市场需要，特别是长三角和安徽省经济建设发展急需的高层次高质量的应用型人才。学院的领导、管理干部主要由安徽大学的有关领导和专家、学者组成。学院的教学和学生工作接受安徽大学江淮学院董事会的指导和监督。学院的教学依托安徽大学学科齐全、师资力量雄厚的办学优势，各专业的基础课和专业课教学主要由安徽大学及合肥地区相关高校的优秀教师承担。
安徽大学江淮学院的权力决策机构是董事会。学院的运行模式是董事会领导、监事会监督下的院长负责制。学院按照民营机制运行，实行全员聘用制。学院下设一室、六部，即院务办公室、教务部、学工部、财务部、人力资源部、总务部、保卫部。学院目前有普通本科教育四个系(经济系、管理系、文法系、计算机科学与电子系)17个专业即：金融学、信息管理与信息系统、通信工程、电子信息工程、计算机科学与技术、英语、新闻学、法学、行政管理、电子商务、财务管理、市场营销、工商管理、国际经济与贸易、物流管理、生物科学、会计学。现有在校学生4848人，学院目前有安徽大学龙河校区、安徽大学江淮学院史河校区两个校区，累计占地面积约500亩。
安徽大学江淮学院注重与国内其他高校及国际上教育发达国家的合作与交流，已与安徽师范大学皖江学院、安徽财经大学商学院、河海大学文天学院、安徽农业大学经济技术学院4所高校签署了合作办学协议。同时通过安徽大学国际教育学院、上海外国语大学留学中心，与英国格林威治大学签署了联合办学协议，采取交流培养学生，“4+1”培养模式。学院还提供学生在国外一年互认学分学习的机会，为本校学生出国深造创造了良好条件。