·《冷冻饮品卫生标准》规定：在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌不得检出。
·《食品安全法》第九十六条：违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
快餐店食用冰块比马桶水还脏
日前，央视记者分别从麦当劳崇文门店、肯德基崇文门店以及真功夫崇文门店买来可食用冰块，同时抽取马桶水箱水样品后，送往北京理化中心进行对比检测。
测结果显示，3家快餐店冰块的的菌落总数均超标。麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个/毫升，高于国标，低于马桶水箱水;真功夫冰块菌落总数为900个/毫升，高于国标8倍，高于马桶水箱水5倍;肯德基食用冰块菌落总数高达2000个/毫升，高于国标19倍，高于马桶水箱水12倍。
企业表示会及时查改整顿
肯德基称“十分抱歉出现这样的情况”，已经监督该餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，这也是三家企业中唯一一个表示歉意的企业。真功夫表示已经督促该餐厅按照标准再次清洁和消毒了制冰设备。麦当劳则强调“食品安全始终是麦当劳的重中之重”，称已经在第一时间开展营运自查，包括冰块的相关设备及操作规范。
北京将重点检查快餐冰块
针对媒体曝光肯德基、真功夫等知名快餐企业食用冰块“脏过马桶水”，昨天，北京市卫生监督所表示，将在全市范围内启动为期一周的夏季饮品专项监督检查活动，自制夏季饮品、使用冰块、制冰机等被列为重点检查对象。
“脏冰块”浮现只是“冰山一角”?
在快餐业快速发展过程中，不管是正规的还是杂牌的，“萝卜快了不洗泥”的现象比较普遍。“脏冰块”浮现的只是快餐安全的冰山一角吗?“脏冰块”产生的原因何在?
用自来水直接制冰，自制冰安全难保证
在我国，食用冰已经归入“QS”(企业食品安全许可)标准目录，制作食用冰的标准是非常严谨的。食用冰达到标准后，还要由国家质检部门检测后颁发QS认定证书方可出售。但是，正规食用冰的出售价格大约在每公斤1元左右，成本不低，于是许多商家选择自制食用冰块，甚至直接用自来水制冰。
扬子晚报记者采访中了解到，麦当劳的冰块主要就是餐厅自制的。而据食品检测专家介绍，肯德基、麦当劳供应的冰块并不像一般的冷冻饮品，在制成后有外包装，这些餐厅的冰块一般为集中存放，存放、使用等环节都有可能造成污染。
还没洗厕所勤快，企业卫生管理不到位
专家分析认为，冰块受污染或由“环境因素”所致，比如脏的制冰机。换句话说，快餐店工作人员打扫厕所的频率高过清洗制冰机的频率。冰块受污染还有可能是“人为因素”导致，比如工作人员没有认真洗手。有在肯德基工作过的员工表示自己在肯德基工作的时候，餐厅取冰的塑料容器一般就放在墙角。
在央视曝光后，北京日报记者在肯德基崇文门店内看到，和往常一样，冰块箱仍然直接暴露在空气中，未加盖的冰块箱上面就是接饮料的机器。而在东直门公交枢纽站的麦当劳，店员扔下取冰块的专用铲子，直接用饮料杯从冰块箱里拿取冰块。
食品安全执法靠曝光，监管不力也是原因
监管部门对快餐店的日常监管不足、商家违法成本过低也是导致食品安全问题常被曝光的重要原因。按照运动式执法的惯例，夏天来了，监管部门理应对冷饮市场来一次执法行动，可这，今年似乎都给免了。监管者应该加强监管和抽查力度，不能只是跟着媒体曝光亦步亦趋地行动，只是在事后开展突击检查。
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