阿德莱德大学的研究居世界前沿位置，其研究收入人均总额持续据澳大利亚各大学之首。相关分析表明，就论文的影响力和引用数量而言，阿德莱德大学在11个研究领域中居世界前1%的优秀大学之列。
农业和生物科学
澳大利亚阿德莱德大学是南半球最大的可持续农业，谷物育种，植物和动物生物技术，旱地农业和葡萄酒研究中心。植物育种和生物技术处于世界领先地位，有超过35%南澳大利亚小麦和大麦品种的大学。阿德莱德是澳大利亚最杰出的葡萄酒教育专家，培育了很多葡萄酒制作方面人才。今天，在葡萄酒业方面它仍然培育很多优秀的毕业生和营销专家。制造了世界上第一个可放入自然环境中，遗传控制的有机体。
计算机与数学工程
悉尼奥运会的火炬也是阿德雷德大学的工程学院设计的。在噪音和振动控制使用处于世界领先地位。项目包括积极噪声大阪地铁控制系统在日本的安装和使用。南澳大利亚州政府拨款百万元汽车安全研究的大学，主要从事汽车安全研究(CASR)。生物医学和激光诊断最先进的实验室就设在阿德莱德的工程研究基地。南澳大利亚是一个动态电子行业的创新和卓越的设计而闻名，而阿德莱德是澳大利亚第一个城市推出第三代(3G)的先进的电信网络。澳大利亚阿德莱德大学的研究人员正在设计新一代互联网。制作了世界上第一块可视计算机芯片，世界上第一台汽车可视电话。
环境科学
澳大利亚是受世界气候变化反应最灵敏的大陆。在环境科学领域的研究和教学包括很多方面例如：沿海管理，海洋生态，遥感，生物多样性，生态，全球环境变化，土地的恢复，环境法，环境工程和水的质量。大学的海洋生态及海平面变化不仅有利于渔民，更直接关系到澳大利亚沿海区域80%的居民。新的DNA实验室将设在阿德雷德的大学，可以更了解澳大利亚的进化过去也能管理它的未来。
健康科学
从1885年成立以来，阿德莱德大学的医学院已成为澳大利亚最负盛名的医学院之一。高露洁口腔临床研究中心是最先进的牙科研究和南半球同类医疗设施。它鼓励执业牙医，参与研究的牙科材料，对牙周病的预防以及治疗有极大作用。研究实力的其他领域包括儿科，初级卫生保健，内科，麻醉，农村医疗，牙科，人口健康和成瘾研究。