斗牛舞就是斗牛戏的一种诠释表现；男舞者的角色可比拟为斗牛士，女舞者则代表用以吸引公牛注意的红斗篷。将斗牛舞归类到拉丁美洲舞，令人觉得不可思议，因为它根本就是纯欧洲式，且源自於西班牙。斗牛舞源于法国，盛行于西班牙，系据西班牙斗牛场面创作而成。paso doble 是西班牙文，意思是“两步”，是一种两步舞，男士象征斗牛士，女士象征斗牛士用以激怒公牛的红色斗篷，所以女士有相当大的跳跃、旋转动作，男女动作都相当舒展、激烈，和音乐配合非常一致。
斗牛舞从外文音译过来叫帕索多波累，我们习惯于叫它为斗牛舞。斗牛舞起源于西班牙。斗牛舞的舞蹈动作是模仿西班牙斗牛士的动作，它的音乐是用西班牙风格的进行曲来伴奏。它的音乐和舞蹈都是表达斗牛场上紧张和激奋的情绪。
西班牙斗牛舞的动作中，男士是模仿斗牛士，女士则象征这斗牛士手中的斗篷，因此男士必须保持一种强壮英武的姿态，女士则要与男士默契配合，共同战胜野牛。
西班牙斗牛舞的音乐是2/4拍，一小节两拍，重音在第一拍上，舞蹈是从音乐小节的第一拍上开始起步的。
西班牙斗牛舞的舞步是一拍一步，它的舞步型有四步型的、八步型的等等。
西班牙斗牛舞的数拍是1，2，12，12，12来数的，由于有些动作包括很多步子，用这种数拍方法就比较麻烦，不便于记动作。
我们可以用数数字的方法数1、2、3、4或1、2、3、4、5、6、7、8分别数一组4步或8步的步子，来解决这个问题。
西班牙斗牛舞和桑巴舞一样，也是一种行进型的舞蹈。
西班牙斗牛舞是表达斗牛场上斗牛士挥动斗篷勇猛、机智地与野牛搏斗的壮观场景的舞蹈。斗牛舞采用西班牙风格的进行曲伴奏，它那鲜明的强弱节奏和雄壮有力的旋律，烘托出斗牛场上激奋的情绪。在跳斗牛舞时，男士必须保持一种强壮英武的姿态，脚部动作要坚实有力，膝盖要稍稍弯曲，这样便于控制腿部的动作。脚法上多使用掌，脚跟踮起，男女舞伴要稍微靠近些。所有的舞步、手臂动作的配合、身体的转动要刚劲有力，发力要快，收力要坚决，要在一刹那间停的住，特别强调膝部和脚部的力量。
西班牙斗牛舞在有些动作中，男士和女士并不象在正常的情况下有相对的脚的运动，比如在十六步7-16步动作中，男士双脚是原地的，而女士的运动是从并进姿态到反并进姿态，当女士跳她的舞步时，男士把手臂的造型从并进姿态到反并进姿态。
当然很多舞蹈老师会把十六步中的动作稍微变形，男士在十六步7-16步动作中脚步也有动作，并不是原地的，而是变化为一只脚原地，另一只脚向前伸出一小步，无重心；伸出的脚回归原位，另一只脚再伸出，这就是舞蹈的变形，是一些高水平的舞蹈老师编舞时，常用的方法。所以在看别人跳拉丁舞时，同样名称的动作，你会发现跳法不是完全一样的，因为是在原形的基础上进行了修改，
跳西班牙斗牛舞，要保持一种气势、因为要和野牛搏斗，所以，不能随随便便的，要始终有一种自豪感和自信心，要符合我们前面所说的斗牛舞的风格。现在很多人跳斗牛舞的时候，给人的感觉是委靡不振，这样跳斗牛舞是非常难看的。首先说明舞者只是学会了舞步，对于斗牛舞的风格特点一点都不懂。
跳西班牙斗牛舞，动作按照节奏跳的同时，也要和音乐的情绪配合好，双臂张开的时候，要象撑开一个斗篷的感觉，要力灌双臂，双臂上要保持着很大的力量才行。虽然手里什么也没有，但是双臂上已经充满了内力--由内向外扩散出来的力量，似乎要用力撑着斗篷一样。
跳西班牙斗牛舞，胯要始终稍微向前顶，重心保持在前脚掌上。而且，胯经常是向一侧的侧前方顶出。很多人学斗牛舞时，这个要领老师肯定说过，不过，很多人并没领悟，所以跳出来的姿态感觉都是错误的。在出步移动身体的时候，胯向前顶出的姿态始终不能变。有些人虽然懂得斗牛舞的姿态是胯稍微前顶，原地步的时候还对，但是，只要一开始出步移动身体，胯前顶的感觉就没有了，姿态错误，架子散了。有的严重的不但胯不向前顶，甚至向后撅屁股，哪就一点斗牛舞的感觉都没有了。所以，西班牙斗牛舞中胯向前顶是斗牛舞最重要的标志性动作，必须注意。
以上即是西班牙斗牛舞的来源及跳好西班牙斗牛舞的技巧，希望留学西班牙的你能够喜欢！